¿Qué son los rábanos?
El rábano es una verdura de raíz blanca que es popular tanto para el consumo humano como para la alimentación del ganado. Conocidos científicamente como Brassica, los rábanos se cultivan comúnmente en las regiones templadas del mundo, se cultivan por su valor nutricional y el sabor de sus raíces.
Los rábanos verdes se comen como vegetales crucíferos en algunas partes del mundo, con nutrientes ligeramente diferentes en las hojas y raíces. Estas hojas suelen ser amargas y deben cocinarse para que estén sabrosas, como las hojas de mostaza. Durante más de dos mil años, los rábanos también se han considerado una parte importante de la dieta humana. Países desde Brasil, el Reino Unido y Japón hasta Irán, Estados Unidos y Noruega tienen sus propios platos de nabo, y los nabos han sido un pilar de sus fiestas culturales durante siglos.
Información nutricional de las zanahorias
Los rábanos no solo son excelentes para absorber el sabor y agregar un elemento abundante a sus comidas y guisos, sino que estos tubérculos también contienen altos niveles de nutrientes y minerales importantes que su cuerpo necesita para funcionar correctamente. Los rábanos son ricos en calcio, fósforo, potasio, sodio y magnesio. Entre las vitaminas, contienen vitamina C, ácido fólico y niacina. Estas verduras son ricas en fibra, bajas en calorías y, a menudo, económicas, lo que las convierte en una adición razonable a cualquier dieta saludable.
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Los rábanos son dulces. Crédito de la imagen: Shutterstock
| valor | |
|---|---|
| agua [g] | 93.13 |
| vitalidad | veintiún |
| Energía [kJ] | 90 |
| Proteína [g] | 2.46 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0.19 |
| Ceniza [g] | 0.83 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 3.39 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 2.4 |
| Calcio, calcio [mg] | 114 |
| Hierro, Fe [mg] | 1.63 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 18 |
| Fósforo, P [mg] | veinticuatro |
| Potasio, K [mg] | 82 |
| Sodio, sodio [mg] | 18 |
| zinc, zinc [mg] | 0.16 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.05 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.22 |
| Selenio, selenio [µg] | 0.9 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 25,8 |
| Tiamina [mg] | 0.04 |
| Riboflavina [mg] | 0.09 |
| Niacina [mg] | 0.39 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.12 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.07 |
| Ácido fólico total [µg] | 41 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 41 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 41 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 305 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 6108 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.03 |
| 12:0 [gramos] | 0 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 [gramos] | 0.03 |
| 18:0 | 0 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.01 |
| 16:1 [gramos] | 0.01 |
| 18:1 [gramos] | 0.01 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.09 |
| 18:2 [gramos] | 0.02 |
| 18:3 [gramos] | 0.07 |
| triptófano [g] | 0.04 |
| Treonina [g] | 0.12 |
| Isoleucina [g] | 0.12 |
| leucina [g] | 0.19 |
| Lisina [g] | 0.14 |
| Metionina [g] | 0.05 |
| cistina [g] | 0.02 |
| Fenilalanina [g] | 0.12 |
| tirosina [g] | 0.08 |
| Valina [g] | 0.14 |
| Arginina [g] | 0.13 |
| Histidina [g] | 0.05 |
| alanina [g] | 0.15 |
| Ácido aspártico [g] | 0.23 |
| glutamato [g] | 0.34 |
| Glicina [g] | 0.12 |
| prolina [g] | 0.1 |
| Serina [g] | 0.09 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Beneficios para la salud de los rábanos
Los rábanos ayudan a mejorar la salud del corazón y el sistema inmunológico, así como a prevenir el cáncer. Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios de salud detallados.
Puede mejorar la salud del corazón
Los rábanos pueden contener muchos de los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente, incluidos altos niveles de potasio y fibra. El potasio actúa como un vasodilatador potencial, posiblemente ayudando a reducir la presión sobre los vasos sanguíneos y las arterias al disminuir la presión arterial. Esto previene el desarrollo de aterosclerosis, así como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. La fibra dietética, por otro lado, es excelente para eliminar el exceso de colesterol del corazón y eliminarlo del cuerpo.
puede ayudar a la digestión
La mayoría de la gente sabe que la fibra dietética es muy importante durante la digestión. Puede ayudar con los síntomas de estreñimiento, diarrea, calambres e hinchazón, así como con problemas estomacales ocasionales. Por lo tanto, la fibra presente en los rábanos puede ayudar a aumentar las heces y pasarlas por los intestinos, al mismo tiempo que promueve una absorción más eficiente de los nutrientes, lo que nos permite aprovechar al máximo nuestra comida.
Puede mejorar la circulación sanguínea
La gran cantidad de hierro que se encuentra en los rábanos puede convertirlos en una ventaja si tiene recuentos sanguíneos bajos o anemia. El cuerpo necesita hierro para la oxidación, la reparación y la formación de glóbulos rojos que hacen funcionar los sistemas de órganos del cuerpo. Por lo tanto, más hierro puede significar una mejor circulación en las distintas extremidades del cuerpo.
Puede fortalecer el sistema inmunológico
La abundancia de vitamina C y ácido ascórbico que se encuentra en los rábanos es un refuerzo importante de nuestro sistema inmunológico. Además de actuar como antioxidante y reducir los problemas de salud crónicos como el cáncer y las enfermedades cardíacas, la vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos y anticuerpos.
Puede mejorar la fuerza de los huesos
El calcio en los rábanos ayuda en el crecimiento y reparación de la masa ósea en todo nuestro cuerpo. Es fundamental para mejorar la densidad mineral ósea, especialmente a medida que envejecemos y comenzamos a sufrir artritis y osteoporosis. Si desea agregar algo de fuerza y durabilidad a sus huesos, agregue estos alimentos ricos en calcio a su dieta.
Puede tener potencial anticancerígeno
Según un estudio publicado en el International Journal of Cancer en 2003, comer rábano blanco chino puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama.
Una hoja informativa del Instituto Nacional del Cáncer sugiere que las verduras crucíferas como los rábanos pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de próstata, colon, pulmón y mama.
Las verduras crucíferas, como el repollo, los rábanos y el brócoli, pueden reducir el riesgo de cáncer debido a su alto contenido de glucosinolatos, según una revisión del Instituto Holandés de Nutrición e Investigación Alimentaria. Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos para obtener mejores y más claros resultados.
puede combatir la inflamación
Se sabe que las hojas de nabo son ricas en ácidos grasos omega-3 beneficiosos y vitamina K, lo cual es importante si sufre algún tipo de inflamación. Estas grasas “buenas” pueden reducir la inflamación, equilibrar los niveles de colesterol y promover la salud en general. Así que hierva estas hojas y disfrute de los beneficios, especialmente si sufre de gota, artritis o dolor crónico.
Puede aumentar el metabolismo
Las vitaminas B a menudo se pasan por alto, pero sin ellas nuestros procesos hormonales y enzimáticos serían difíciles de controlar y todas nuestras funciones corporales se verían comprometidas. Los rábanos proporcionan al cuerpo una dosis saludable de vitaminas B, asegurando que todos nuestros sistemas de órganos funcionen correctamente y que nuestros niveles hormonales sean estables.
¿Cómo recoger y almacenar rábanos?
Los rábanos están disponibles todo el año, pero en su mayoría florecen en climas fríos. Por eso, desde el invierno hasta la primavera, se encuentran nabos frescos y dulces.
A la hora de elegir, busca aquellos que sean de tamaño más pequeño, que tengan la piel gruesa, que no tengan manchas marrones o que no sean saludables y que tengan un verde exuberante en la parte superior. Se pueden almacenar en bolsas de plástico y en el refrigerador hasta por una semana, a veces más. Las raíces de rábano y las verduras se utilizan en la cocina. A pesar de su sabor ligeramente soso, tienen muchos usos en la cocina.
¿Cómo cocinar rábanos?
Los rábanos se pueden disfrutar de muchas maneras, tanto crudos como cocidos. Según su tamaño y la técnica de cocción elegida, se pueden picar, trocear, trocear o dejar enteros. Se pueden cocinar de diferentes maneras como al horno, hervidas, fritas o al vapor. Asegúrate de no cocinarlos demasiado para mantener su textura crujiente.
Antes de cocinar o comer rábanos, deben lavarse cuidadosamente con agua corriente y frotarse bien con un cepillo para eliminar cualquier resto de suciedad o fungicida. Pelarlos y cortarles la hoja es opcional.
Receta de rábano
Agregar rábanos a su comida puede ayudarlo a obtener todos los beneficios principales que tienen. Los rábanos se pueden cocinar de muchas maneras y se pueden agregar a sopas y ensaladas, entre otras recetas. Echemos un vistazo a algunas maneras de servirlos:
ensalada: Los rábanos de cosecha temprana son tiernos o tiernos, con un sabor delicado y dulce. Son un excelente ingrediente cuando se agregan a las ensaladas verdes junto con el repollo, las zanahorias y las remolachas. Los nabos tienden a tener un sabor a madera más pronunciado a medida que crecen, por lo que no siempre son los preferidos en la preparación de ensaladas.
guiso: Cuando están cortados en cubos, los rábanos son una excelente adición a un guiso de verduras caliente con papas, zanahorias, chalotes y colinabo. Las variaciones pueden ser guisos de pollo, ternera y cordero. De hecho, sus mejores verduras se pueden usar con otras verduras y verduras para cocinar una variedad de sopas y curry.
Pepinillo: En muchas partes de Irán, India y Pakistán, los cubos de rábano también se conservan en escabeche, al igual que otras verduras como las zanahorias, los rábanos y los pimientos.
Dip o ensalada de col: Otro truco genial para usar rábanos crudos es cortarlos en tiras para mojar o rallarlos para ensaladas o ensalada de col.
Palabra de advertencia
Al igual que otras verduras crucíferas, algunos compuestos de los rábanos pueden afectar la tiroides y la producción de esta hormona. Si está en riesgo de tener una enfermedad de la tiroides o actualmente la tiene, puede ser conveniente consultar a su médico antes de agregar rábanos a su dieta. Aparte de eso, ¡me encanta comer rábanos!