La achicoria es una hierba leñosa con muchos beneficios para la salud. Estos pueden incluir su potencial para aliviar los problemas digestivos y estomacales, aliviar el dolor de la artritis, prevenir infecciones bacterianas, estimular el sistema inmunológico y reducir la posibilidad de enfermedades del corazón. También es un sedante natural que combate los cálculos renales y puede promover la pérdida de peso. Con todo, esta pequeña planta es una poderosa adición a cualquier dieta.
¿Qué es la achicoria?
La achicoria es una planta mediterránea cultivada para usos culinarios como ensaladas y varios otros usos medicinales. Crece bien en muchas condiciones diferentes y se encuentra comúnmente en los bordes de las carreteras en Europa, donde se originó, pero ahora también se ha naturalizado en las Américas. Las hojas, los brotes y las raíces tienen ciertas cualidades beneficiosas. En muchas culturas, las hojas se usan de manera similar a las espinacas. Las raíces generalmente se muelen hasta convertirlas en polvo y se usan como sustituto del café. La achicoria se ha utilizado como un remedio a base de hierbas para una variedad de dolencias durante cientos de años y continúa demostrando su valor en la actualidad.
Flores de achicoria fresca Crédito de la foto: Shutterstock
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Tomillo: Nutrición, Beneficios Y Usos| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 80 |
| vitalidad | 72 |
| Energía [kJ] | 303 |
| Proteína [g] | 1.4 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0.2 |
| Ceniza [g] | 0.89 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 17.51 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 1.5 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 8.73 |
| Calcio, calcio [mg] | 41 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.8 |
| Magnesio, magnesio [mg] | Veintidós |
| Fósforo, P [mg] | 61 |
| Potasio, K [mg] | 290 |
| Sodio, sodio [mg] | 50 |
| zinc, zinc [mg] | 0.33 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.08 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.23 |
| Selenio, selenio [µg] | 0.7 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 5 |
| Tiamina [mg] | 0.04 |
| Riboflavina [mg] | 0.03 |
| Niacina [mg] | 0.4 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.32 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.24 |
| Ácido fólico total [µg] | Veintitres |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | Veintitres |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | Veintitres |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 6 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.05 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 [gramos] | 0.04 |
| 18:0 | 0 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0 |
| 18:1 [gramos] | 0 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.09 |
| 18:2 [gramos] | 0.08 |
| 18:3 [gramos] | 0.01 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
nutrición de achicoria
Según el Centro de Datos de Alimentos del USDA, la achicoria es una gran fuente de vitaminas y minerales, incluidos zinc, magnesio, manganeso, calcio, hierro, folato y potasio, así como vitaminas A, B6, C, E y K. Estos son los principales factores detrás de todos los beneficios para la salud que aporta la achicoria.
Beneficios para la salud de la achicoria
Los beneficios para la salud de esta planta incluyen:
puede ayudar a la digestión
La achicoria es excelente para la salud digestiva porque puede contener inulina, que actúa como un poderoso prebiótico. Los prebióticos son bacterias que son beneficiosas para el huésped, no para la enfermedad. Según un informe publicado en la revista FEMS Microbiology Ecology, la inulina se puede usar para combatir muchos problemas intestinales y digestivos, incluida la enfermedad por reflujo ácido, la indigestión y la acidez estomacal, ya que reduce activamente la acidez del sistema corporal. Por lo tanto, la achicoria juega un papel vital para aliviar la digestión.
Puede mejorar la salud del corazón
La inulina no solo es buena para el sistema digestivo, sino que también se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol LDL (también conocido como colesterol malo) en el cuerpo. Este tipo de colesterol es una de las principales causas de la aterosclerosis y la presión arterial alta porque bloquea el flujo sanguíneo cuando se une a las arterias y venas. También puede provocar un ataque al corazón y un derrame cerebral. Curiosamente, la vía química por la cual la inulina reduce el colesterol LDL rara vez está activa a menos que una persona consuma altos niveles de carbohidratos, por lo que el alcance de este beneficio es ligeramente menor.
Más investigación está explorando cómo la achicoria puede ayudar a la salud del corazón de otras maneras. Mientras tanto, el Dr. Jean-Charles Fruchart, de la Sociedad Internacional de Aterosclerosis, dice que se deben incluir en la dieta grandes cantidades de vegetales bajos en calorías, como la achicoria, para prevenir el colesterol y, en última instancia, las enfermedades del corazón. Además, la achicoria también es rica en fenoles vegetales, que han sido ampliamente estudiados como fármacos antitrombóticos y antiarrítmicos. Se consideran antioxidantes, y los estudios han demostrado que el café a base de achicoria, en lugar del café normal, puede mejorar significativamente el equilibrio de la sangre y el plasma en el cuerpo, reduciendo así
Puede tener potencial anticancerígeno
El extracto de achicoria se ha relacionado con la reducción del crecimiento tumoral en varios estudios sobre el cáncer. Los primeros informes sugieren que esto se debe a las posibles propiedades antitumorales y antioxidantes de los fructanos en la achicoria. Los polifenoles y fitoquímicos en la achicoria también pueden ser un factor para ayudar a prevenir varios tipos de cáncer, incluido el cáncer de mama y colorrectal, según un informe publicado en el Journal of Nutrition sobre los efectos de la inulina en el cáncer de mama y el crecimiento tumoral. -método libre.
Puede reducir el dolor de la artritis
La achicoria se ha utilizado tradicionalmente para tratar la artritis y los estudios demuestran que tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que puede reducir el dolor en afecciones como la osteoartritis. En un estudio de 2010, el 70 % de los sujetos tratados con achicoria reportaron una mejora significativa en el dolor asociado con la osteoartritis. Por la misma razón, la achicoria también se usa como un agente antiinflamatorio general para el dolor, el dolor muscular y el dolor en las articulaciones.
Puede ayudar con la pérdida de peso
La achicoria puede ser una buena fuente de fructooligosacáridos, y la inulina en sí misma es una fibra dietética natural que ayuda a controlar el peso al promover la pérdida de peso. Ambos ayudan a regular la grelina, un aminoácido asociado principalmente con el hambre y el comportamiento de búsqueda de alimento. Un informe publicado en Obesity Research Banner en 2012 citó estudios con ratones para investigar los efectos de la achicoria durante la pérdida de peso. Se concluyó que al reducir la cantidad de la hormona grelina, la achicoria puede reducir las posibilidades de comer en exceso y promover la saciedad, lo que a su vez puede ayudar a perder peso.
puede tratar el estreñimiento
Una vez más, el papel de la inulina como fibra natural es un gran beneficio para los consumidores de achicoria. La fibra ayuda a aumentar los movimientos intestinales, promueve el peristaltismo y la secreción de jugos gástricos. Básicamente, esto significa que se mejora la digestión general y se reduce considerablemente el estreñimiento. Al mantener un proceso digestivo suave y regulado, se pueden reducir las posibilidades de muchos trastornos y enfermedades gastrointestinales.
Puede aumentar la inmunidad
La achicoria tiene muchas cualidades beneficiosas que la convierten en un poderoso refuerzo para su sistema inmunológico. Muestra efectos antibacterianos significativos contra muchas cepas bacterianas peligrosas, y ya hemos mencionado los beneficios para el sistema inmunológico de los compuestos polifenólicos en la achicoria.
Puede aliviar la ansiedad
La achicoria tiene propiedades sedantes y se cree que reduce la ansiedad y calma la mente, aliviando así el estrés y sus efectos peligrosos en el cuerpo. Un informe de 2016 basado en el vínculo entre la nutrición y la salud mental publicado en la revista Performance Health Center mostró que el extracto de raíz de achicoria tiene propiedades sedantes, también se usa como ayuda para dormir y es más saludable que muchas pastillas para dormir en el mercado tradicional. Aliviar el estrés y la ansiedad también ayuda a reducir las posibilidades de enfermedades cardíacas, desequilibrios hormonales, insomnio, deterioro cognitivo y envejecimiento prematuro.
Puede ayudar a tratar la enfermedad renal
El extracto de raíz de achicoria se usa comúnmente como diurético, lo que aumenta la producción de orina. La micción frecuente puede ayudar a eliminar las toxinas que el cuerpo almacena en el hígado y los riñones, previniendo situaciones peligrosas que pueden ocurrir cuando las toxinas permanecen en el cuerpo. Además, la micción frecuente puede eliminar el exceso de agua e incluso reducir la grasa, ya que el 4% de la orina suele ser depósitos de grasa que, de lo contrario, se almacenarían en otras partes del cuerpo.
Efectos secundarios de la achicoria
Aunque usar achicoria tiene muchos beneficios para la salud, no debes consumirla en exceso.
- Si está embarazada, puede estimular la menstruación y posiblemente provocar un aborto espontáneo.
- Además, las mujeres no deben consumir demasiada achicoria mientras amamantan porque faltan investigaciones sobre la transferencia de madre a hijo a través de la leche materna.
- Además, esta planta está estrechamente relacionada con la ambrosía, las caléndulas y las margaritas, por lo que las reacciones alérgicas no son infrecuentes, especialmente si ya eres alérgico a estas especies.
- Siempre que agregue un nuevo alimento a su dieta, se recomienda que consulte a su médico. Finalmente, si tiene cálculos biliares, demasiada achicoria puede exacerbar el problema, así que asegúrese de hablar con su médico si ha tenido problemas de vesícula biliar en el pasado.
Más allá de eso, ¡disfruta de este alimento en tu café, o cualquier otra preparación que te aporte todos estos maravillosos beneficios!