Los beneficios únicos para la salud del amaranto pueden incluir su capacidad para estimular el crecimiento y la reparación, reducir la inflamación, prevenir ciertas enfermedades crónicas, mejorar la fortaleza de los huesos y disminuir la presión arterial. Ayuda a mejorar el sistema inmunológico, reduce la aparición de venas varicosas, mantiene el cabello saludable y facilita los esfuerzos para perder peso.
¿Qué es el amaranto?
Las semillas de Amaranto están clasificadas científicamente como Amaranto y han sido valoradas durante miles de años, especialmente por las culturas indígenas de Centroamérica y México. Debido a su alta concentración de proteínas, minerales y vitaminas, las culturas antiguas dependían de él como un alimento básico importante en sus dietas. Desde entonces, se ha exportado a otras partes del mundo, incluidas Europa y América del Norte, pero aún se cultiva y consume principalmente en América Central.
Aunque muchas variedades de amaranto se consideran malezas, algunas del género se cultivan como vegetales de hojas y tipos de granos, así como también como plantas perennes por su valioso aceite esencial.
Las hojas y semillas de amaranto son valiosas para la salud humana. Ya sea que elija comerlo como una verdura de hoja, grano o harina de grano, depende de los beneficios para la salud que busque. La raíz en sí también se come como tubérculo y es rica en minerales y nutrientes. Teniendo en cuenta la versatilidad y la alta concentración de antioxidantes y fitoesteroles, el amaranto es uno de los alimentos más valiosos de los que quizás haya oído hablar.
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El amaranto es rico en fibra y proteína, así como en muchos otros micronutrientes. Crédito de la imagen: Shutterstock
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 91.69 |
| vitalidad | Veintitres |
| Energía [kJ] | 97 |
| Proteína [g] | 2.46 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0.33 |
| Ceniza [g] | 1.5 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 4.02 |
| Calcio, calcio [mg] | 215 |
| Hierro, Fe [mg] | 2.32 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 55 |
| Fósforo, P [mg] | 50 |
| Potasio, K [mg] | 611 |
| Sodio, sodio [mg] | 20 |
| zinc, zinc [mg] | 0.9 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.16 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.89 |
| Selenio, selenio [µg] | 0.9 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 43.3 |
| Tiamina [mg] | 0.03 |
| Riboflavina [mg] | 0.16 |
| Niacina [mg] | 0,66 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.06 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.19 |
| Ácido fólico total [µg] | 85 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 85 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 85 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 146 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 2917 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 1140 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.09 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 [gramos] | 0.07 |
| 18:0 | 0.01 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.08 |
| 18:1 [gramos] | 0.08 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.15 |
| 18:2 [gramos] | 0.15 |
| 18:3 [gramos] | 0 |
| triptófano [g] | 0.03 |
| Treonina [g] | 0.1 |
| Isoleucina [g] | 0.12 |
| leucina [g] | 0.2 |
| Lisina [g] | 0.13 |
| Metionina [g] | 0.04 |
| cistina [g] | 0.03 |
| Fenilalanina [g] | 0.13 |
| tirosina [g] | 0.08 |
| Valina [g] | 0.14 |
| Arginina [g] | 0.12 |
| Histidina [g] | 0.05 |
| alanina [g] | 0.14 |
| Ácido aspártico [g] | 0.23 |
| glutamato [g] | 0.29 |
| Glicina [g] | 0.13 |
| prolina [g] | 0.12 |
| Serina [g] | 0.11 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Beneficios para la salud del amaranto
Echemos un vistazo más de cerca a los increíbles beneficios para la salud del amaranto.
Puede ser rico en proteínas
Este es definitivamente el aspecto más famoso del amaranto, lo que lo convierte en una fuente de alimento tan valiosa en muchas culturas. La probable alta concentración de proteínas significa que el cuerpo puede descomponer estas proteínas vegetales en aminoácidos utilizables, que pueden reconvertirse en proteínas utilizables. La proteína es esencial para el crecimiento y la producción de nuevas células y tejidos, así como para las necesidades energéticas y funciones metabólicas más inmediatas. Contiene una concentración de proteína más alta que casi cualquier otro grano en el mercado. Además, incluso las hojas de amaranto contienen proteínas beneficiosas.
posible antioxidante
La mayoría de las personas se centran en el amaranto porque puede tener un alto contenido de proteínas, lo que lo convierte en una fuente importante de nutrición en algunas culturas. Una nueva investigación sugiere que contiene cierto péptido, que también se encuentra en la soja, porque reduce la inflamación en el cuerpo e incluso bloquea la actividad de los radicales libres, que pueden hacer que las células sanas se transformen en células cancerosas. Este beneficio poco conocido del amaranto es uno de los nuevos desarrollos recientes más emocionantes en la investigación del amaranto. Esta potencial molécula antiinflamatoria también puede ayudar a aliviar la artritis, la gota y otros problemas relacionados con la inflamación.
Puede mejorar la masa ósea
Las hojas de amaranto pueden contener una variedad de minerales, incluidas concentraciones potencialmente altas de calcio. Pocas verduras de hoja contienen niveles más altos de calcio, lo que las convierte en un verdadero superalimento para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis. El calcio es un mineral importante que previene la desmineralización de los huesos, extendiendo su vida activa hasta la vejez.
Puede mejorar la digestión
Comer amaranto tiene muchos beneficios gastrointestinales, incluido su alto contenido de fibra, que promueve una digestión suave de los alimentos y promueve la absorción eficiente de minerales.
puede ser sin gluten
El amaranto tampoco contiene gluten, lo que significa que ofrece una alternativa viable a una fuente de granos para millones de personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
Puede reducir los niveles de colesterol
La fibra dietética mencionada anteriormente también puede ayudar a equilibrar el colesterol en el cuerpo al eliminar el LDL o colesterol malo del sistema cardiovascular. Además, el amaranto contiene altas cantidades de vitamina K, que se sabe que es un refuerzo saludable para el corazón.
Previene la aterosclerosis
El contenido de potasio en el amaranto puede ayudar a reducir la presión arterial al dilatar los vasos sanguíneos y reducir el estrés en el sistema cardiovascular, lo que puede reducir las posibilidades de desarrollar aterosclerosis. También puede contener altos niveles de fitoesteroles que también pueden ayudar a reducir el colesterol LDL o malo.
Puede eliminar las venas varicosas
Si bien esta condición puede no afectar a todos, las venas varicosas pueden volverse antiestéticas y vergonzosas a medida que envejece. El amaranto contiene muchos flavonoides, entre ellos la rutina, que interviene directamente en la eliminación de las varices al fortalecer las paredes de los capilares. Esto también se debe a su alta concentración de vitamina C, un componente en la producción de colágeno, que también ayuda a reparar y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.
Puede mejorar la visión
Las altas cantidades de carotenoides y vitamina A que se encuentran en las hojas de amaranto son excelentes para la salud ocular, ya que estos antioxidantes pueden prevenir la degeneración macular y retrasar/detener el desarrollo de cataratas. Al reducir el estrés oxidativo en el sistema ocular, puede ayudar a mantener su visión saludable y fuerte en los años venideros.
Puede reducir los defectos de nacimiento
El ácido fólico a menudo se pasa por alto cuando se trata de minerales esenciales, pero es especialmente importante para las mujeres embarazadas. La deficiencia de ácido fólico puede causar defectos del tubo neural en los recién nacidos.¡Así que agregue algunos granos u hojas de amaranto a su dieta y proteja a la nueva pequeña incorporación a su familia!
Puede ayudar con la pérdida de peso
Teniendo en cuenta que una gran cantidad de proteína en su dieta libera una hormona de saciedad específica que suprime el apetito, comer semillas y hojas de amaranto puede ayudarlo a mantener sus objetivos de pérdida de peso. La fibra dietética también es voluminosa en el estómago, lo que reduce el apetito al reducir la probabilidad de comer bocadillos entre comidas y ganar kilos de más.
Puede ayudar con el cuidado del cabello
Si quieres proteger la integridad y apariencia de tu cabello, usa amaranto porque contiene un aminoácido raro llamado lisina, que el cuerpo no puede producir de forma natural. Esto puede mejorar la eficiencia de absorción de calcio y ayudar a mantener el cabello en la cabeza al fortalecer los folículos pilosos y prevenir la calvicie de patrón masculino. Incluso puedes quitar la savia de las hojas y aplicarla en el cabello después del champú para fortalecerlo aún más y evitar su caída.
Advertencia: Al igual que otras verduras de hoja verde, las hojas de amaranto contienen cantidades moderadas de oxalatos. Entonces, si tiene cálculos renales o biliares, el amaranto puede exacerbar estas condiciones. Una alergia al amaranto es rara, pero ocurre ocasionalmente. Las reacciones alérgicas generalmente ocurren en cuestión de minutos, pero rara vez son graves. Antes de agregar amaranto a su dieta, asegúrese de consultar a un profesional médico y considere hacerse una prueba de alergia para estar seguro.