La canela casia es omnipresente en Estados Unidos, pero a veces los chefs y panaderos la menosprecian, pero ¿merece la casia una reputación tan negativa?
¿Qué es la canela canela?
La canela casia, un pariente cercano de la canela de Ceilán, es la corteza interior seca del árbol de casia. Según el libro Cinnamon and Cassia de P. Ravindran, M. Shylaja y K. Nirmal Babu, sus hojas son lampiñas y de forma ovalada. Vendido en barras o molido en polvo, tiene sabores dulces y salados, así como un aroma especiado.
Cassia vs canela de Ceilán
La canela es la corteza del tronco de la familia de las canelas. Todas las diferentes variedades de canela son originarias del este de Asia y están clasificadas por origen. Ahora echemos un vistazo a las diferencias entre estas dos razas.
19 Mejores Hierbas Para La Piel Y Problemas De SaludLa canela Cassia, Saigon y Collinger se clasifican científicamente como canela Cassia. Crédito de la imagen: Shutterstock
otros nombres
- canela casia: También conocida como canela china.
- Canela de Ceilán: También conocida como canela real o canela real.
textura
- canela casia: Cuando la corteza se seca, forma un palo rizado duro muy denso.
- Canela de Ceilán: La corteza de Ceilán es más blanda y quebradiza.
oler
- canela casia: Las semillas de cassia contienen niveles muy altos del químico hidroxicalcona, que le da a la especia su sabor distintivo.
- Canela de Ceilán: Tiene un sabor mucho más suave que Cassia Cinnamon.
hecho general
- canela casia: Es económica y, por lo tanto, se ha convertido en la variedad de canela más común en todo el mundo.
- Canela de Ceilán: El nombre Ceilán era el nombre del país de Sri Lanka bajo el dominio colonial británico, y la canela de Ceilán fue una de las primeras especias traídas a Europa por los británicos.¡En este caso, las palabras “real” y “auténtico” se vuelven arbitrarias y se aplican a toda la canela!
Algunos dicen que la canela casia está por debajo de la media, mientras que otros piensan que su sabor audaz es perfecto para sus necesidades culinarias. En pocas palabras, para cocinar y hornear en casa, la mayoría de las personas encuentran que la diferencia es insignificante. Cassia es mucho más barata que la canela de Ceilán que algunas personas no creen que Ceilán valga la pena el costo adicional.
usar
Puede agregar una pizca de esta canela al café recién molido o a los batidos, revolver una barra entera en el té o ponche caliente, o espolvorear canela molida en las galletas o en un alimento reconfortante clásico: tostadas de canela.
Beneficios de la canela Cassia
Hay muchos beneficios para la salud asociados con esta canela:
diabetes
Según un estudio publicado en el Chinese Journal of Integrative Medicine, “La diabetes mellitus (DM) es un trastorno metabólico causado por una respuesta de secreción de insulina inadecuada o ineficiente y caracterizada por niveles elevados de azúcar en la sangre (hiperglucemia)”. Canela
Otro estudio publicado en la Sociedad Coreana de Nutrición en 2017 demostró que esta variedad de canela ayuda a regular el azúcar en sangre posprandial.
Digestión
La especia se ha utilizado durante mucho tiempo para ayudar a tratar una variedad de dolencias gastrointestinales, desde náuseas y calambres hasta exceso de gases.
sistema inmunitario
Los usos tradicionales de esta especia incluyen como remedio para el resfriado común, ya que se cree que estimula el sistema inmunológico de varias maneras.
efecto secundario
La canela Cassia contiene la cumarina química, que en altas dosis se ha relacionado con la insuficiencia hepática y renal, según un estudio publicado por la Universidad de Mississippi. Debe consumir más de 1,5 cucharaditas por día en horas extras para evitar cualquier riesgo de toxicidad, que es mucho más alto que su ingesta dietética normal. Agregar un poco de canela a la dieta es seguro para personas sanas.