Los beneficios para la salud de los brotes son impresionantes y pueden incluir mejorar los procesos digestivos, estimular el metabolismo, aumentar la actividad de las enzimas en todo el cuerpo, prevenir la anemia, ayudar a perder peso, reducir el colesterol, reducir la presión arterial, prevenir los defectos del tubo neural en los bebés, promover la salud de la piel, mejorar la visión, apoyar el sistema inmunológico y aumentar las reservas de energía disponibles.
¿Qué son los brotes?
Los brotes pueden referirse a algunos vegetales o frijoles vegetales después de que comienzan a crecer. Los brotes más comunes que la gente usa regularmente para cocinar son la alfalfa, la soja y el frijol mungo, así como otros tipos de brotes. La razón por la que tanta gente usa los germinados como fuente de alimento es que contienen muchas vitaminas y nutrientes, que están presentes sin germinar. Generalmente, la concentración de nutrientes y la biodisponibilidad de los brotes son máximas una semana después de la germinación. Las semillas contienen un depósito denso de todos los nutrientes importantes que una planta necesita para crecer en sus primeros días, por lo que estas pequeñas semillas están llenas de importantes compuestos orgánicos, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo también puede utilizar.
La ensalada de brotes es ideal para adelgazar. Crédito de la imagen: Shutterstock
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8 Increíbles Beneficios De La Harina De Almendras (Harina De Almendras)Hay muchas culturas diferentes que valoran mucho los germinados como un elemento esencial de su alimentación. Aunque se pueden cultivar en cualquier lugar, a menudo se usan como aderezo en varios platos de la cocina asiática y como ingrediente común en las ensaladas. Están fácilmente disponibles sin importar a qué mercado vaya.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0.18 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 5.94 |
| vitalidad | 30 |
| agua [g] | 90.4 |
| Azúcar, total, incluido NLEA [g] | 4.13 |
| Fibra dietética, dieta total [g] | 1.8 |
| Calcio, calcio [mg] | 13 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.91 |
| Magnesio, magnesio [mg] | veintiún |
| Fósforo, P [mg] | 54 |
| Potasio, K [mg] | 149 |
| Sodio, sodio [mg] | 6 |
| zinc, zinc [mg] | 0.41 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.16 |
| Selenio, selenio [µg] | 0.6 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 1 |
| Caroteno, beta [mcg] | 6 |
| Caroteno, alfa [mcg] | 6 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg] | 0.1 |
| Criptoxantina, beta [mcg] | 6 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 13.2 |
| Tiamina [mg] | 0.08 |
| Riboflavina [mg] | 0.12 |
| Niacina [mg] | 0.75 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.09 |
| Ácido fólico total [µg] | 61 |
| Colina total [mg] | 14.4 |
| Vitamina K (filoquinona) [mcg] | 33 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 61 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 61 |
| Ácidos grasos saturados totales [g] | 0.05 |
| 16:0 [gramos] | 0.03 |
| 18:0 | 0.01 |
| 18:1 [gramos] | 0.02 |
| 18:2 [gramos] | 0.04 |
| 18:3 [gramos] | 0.02 |
| Ácidos grasos monoinsaturados totales [g] | 0.02 |
| Ácidos grasos poliinsaturados totales [g] | 0.06 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
Lo importante a recordar es que parte del valor nutricional de los brotes se pierde cuando se calienta. En su mayoría, los brotes se agregan a las comidas en forma cruda, tanto por su sabor como para garantizar que tengan el mayor impacto nutricional. Sin embargo, debido al riesgo de intoxicación alimentaria, las personas que se consideran de alto riesgo deben cocinar bien los brotes antes de consumirlos, según la Academia de Nutrición y Dietética. Los grupos de alto riesgo incluyen mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunológicos debilitados, niños pequeños o ancianos. Ahora, exploremos qué hace que los brotes sean tan poderosos y, sin embargo, la fuente de tantos beneficios para la salud que se pasan por alto.
Contenido nutricional de los brotes de soja
Todos los beneficios nutricionales y medicinales de los brotes provienen de su impresionante contenido de vitaminas, minerales y compuestos orgánicos. Pueden contener altas cantidades de proteína y fibra dietética, así como vitamina K, ácido fólico, ácido pantoténico, niacina, tiamina, vitamina C, vitamina A y riboflavina. En cuanto a los minerales, contienen zinc, magnesio, hierro y calcio. Muchos de estos nutrientes pueden aumentar dramáticamente a medida que los brotes continúan desarrollándose. Además de todos estos ingredientes, los germinados también pueden ser ricos en enzimas que son vitales para la salud.
Beneficios para la salud de los brotes de soja
¡Ahora, exploremos algunos de los fascinantes e importantes beneficios para la salud de los brotes para nosotros!
Puede mejorar la digestión
Lo mejor de los germinados es que pueden contener cantidades inusualmente altas de enzimas. Esto puede ayudar a impulsar varios procesos metabólicos y reacciones químicas en el cuerpo, especialmente cuando se trata de la digestión. Las enzimas son una parte importante del proceso digestivo, ayudan a descomponer los alimentos de manera eficiente y pueden aumentar la absorción de nutrientes por el tracto digestivo. Además, la fibra dietética en los brotes de soja puede convertirlos en un importante potenciador de la función digestiva. La fibra hace que las heces sean más grandes, lo que facilita su paso por el tracto digestivo. La fibra dietética también estimula los jugos gástricos, lo que puede ayudar a las enzimas que ya se encuentran en los brotes a descomponer los alimentos de manera eficiente. Son una gran manera de aclarar el estreñimiento y la diarrea.
Puede aumentar el metabolismo
Como se mencionó anteriormente, los brotes de soja son ricos en enzimas. Esta afluencia representa un puntapié inicial para el cuerpo y puede afectar seriamente su actividad metabólica. Además de esto, los brotes también pueden tener un alto contenido de proteínas, según un informe publicado en el Journal of Nutrition. La proteína es necesaria para casi todos los procesos corporales, especialmente la producción y el mantenimiento de las células, la reparación de órganos, la regeneración de la piel, el crecimiento óseo y el desarrollo muscular. Esto significa que los germinados son una manera fácil y deliciosa de mejorar la función y el desarrollo general de su cuerpo. Este alto contenido de nutrientes también puede ser la razón por la cual los brotes son tan recomendados para vegetarianos y veganos como una gran fuente de proteínas.
Puede prevenir la anemia
La anemia es el término técnico para ciertas deficiencias nutricionales. Una causa común de anemia es la deficiencia de hierro. Si no come suficientes alimentos que contienen hierro, su cuerpo no podrá producir suficiente hemoglobina, que es esencial para que sus glóbulos rojos transporten oxígeno. Esto puede provocar fatiga, falta de concentración, náuseas, mareos y problemas estomacales. Al usar la cantidad adecuada de hierro para mantener el recuento de glóbulos rojos, es posible que pueda asegurar una mejor circulación sanguínea en su cuerpo, aumentando así la oxigenación de los sistemas de órganos para optimizar su rendimiento.
Puede promover la pérdida de peso
Los brotes de soja son un alimento que puede ser muy rico en nutrientes pero muy bajo en calorías. Esto significa que puede comerlos sin preocuparse por afectar su dieta. En un estudio realizado en Corea del Sur, a los ratones alimentados previamente con una dieta alta en grasas se les administró extracto de brotes de brócoli, y pueden mostrar una pérdida significativa de peso y grasa. Además, la fibra en los brotes de soja puede ayudarlo a sentirse satisfecho, ya que aumenta el volumen de su intestino y suprime la liberación de grelina, la grelina que nos dice que nos preparemos para comer. Esto puede reducir los bocadillos y los excesos entre comidas, dos de los mayores problemas para las personas con problemas de obesidad.
Puede mejorar la salud del corazón
Los brotes de soja son una gran fuente de ácidos grasos omega-3, especialmente ácido alfa-linolénico (ALA), que es un ácido graso esencial. Una dieta rica en ácidos grasos omega 3 en realidad puede reducir los triglicéridos en la sangre y se ha demostrado que mejora el HDL o el colesterol saludable, aunque la evidencia de esto es inconsistente. Un estudio realizado por el Centro de Genética de Washington, D. C. confirmó que los brotes son ricos en antioxidantes y omega-3. Los ácidos grasos omega-3 también son de naturaleza antiinflamatoria, por lo que también pueden reducir el estrés en el sistema cardiovascular. El contenido de potasio en los brotes también puede ayudar a disminuir la presión arterial porque el potasio es un vasodilatador que libera la tensión en las arterias y los vasos sanguíneos. Esto aumenta la circulación sanguínea y la oxigenación, al tiempo que reduce la coagulación de la sangre y reduce el riesgo de aterosclerosis, ataque cardíaco,
Puede prevenir defectos del tubo neural
Los defectos del tubo neural son uno de los efectos secundarios más comunes de la deficiencia de folato, una vitamina B muy importante, especialmente para las mujeres embarazadas. Los brotes de soja parecen contener una buena cantidad de ácido fólico y, por lo tanto, protegen a los bebés de esta trágica condición.
Puede fortalecer el sistema inmunológico
Hay muchos factores que pueden hacer que los brotes sean un poderoso refuerzo para el sistema inmunológico. Su contenido de vitamina C por sí solo lo convierte en un poderoso estimulante para que los glóbulos blancos del cuerpo combatan infecciones y enfermedades. Además, los niveles de vitamina A pueden aumentar casi 10 veces a medida que se desarrollan nuevos brotes. La vitamina A tiene muchas propiedades antiinflamatorias que pueden mejorar la fuerza y la función del sistema inmunológico.
Puede ayudar con el cuidado de los ojos
La vitamina A se ha relacionado con una mejor salud visual durante muchos años. Además, la vitamina C actúa como un antioxidante que protege las células oculares del daño de los radicales libres. De esta forma, los germinados pueden ayudar a prevenir el glaucoma, las cataratas y la degeneración macular. De hecho, también puede ayudar a mejorar la visión, ¡así que cómete los brotes y empieza a ver el mundo con más claridad!
Puede aliviar el herpes labial
El herpes labial puede ser una condición antiestética, dolorosa e incómoda. Incluso pueden convertirse en un grave riesgo para la salud si se infectan. Hay un aminoácido especial llamado lisina que inhibe el crecimiento del herpes labial y lo trata cuando aparece.¡Esta enzima se puede encontrar convenientemente en abundancia en los brotes de soja!
Puede reducir las reacciones alérgicas
Algunas variedades de brotes, como los brotes de brócoli, pueden estar relacionados con reacciones alérgicas reducidas, incluido el asma, una inflamación del sistema respiratorio. Aunque la ruta química exacta no se comprende completamente, se están realizando más investigaciones sobre el tema todo el tiempo.
Advertencia: Los brotes de soja crudos son más beneficiosos. Sin embargo, también pueden estar relacionados con brotes de enfermedades bacterianas transmitidas por los alimentos, como E. coli y otras infecciones potencialmente graves. Solo debe comprarlos de fuentes acreditadas o supermercados, y asegúrese de lavarlos bien antes de comerlos en ensaladas o como ingrediente en platos. Dejando de lado ese problema, ¡son una forma deliciosa y nutritiva de agregar un poco de sabor a sus comidas y traer algunos beneficios a su salud!