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Así Es Como Se Usan Las Hojas De Apio

Gracias a la creciente tendencia de la cocina sostenible, las hojas de apio se han convertido en las favoritas de los chefs y cocineros caseros de todo el mundo. Estas hojas alguna vez fueron descartadas por sus usos dudosos, pero ahora han ganado su parte justa de estrellato gracias a preparaciones como el pesto de apio y la sal de apio.

Las hojas de apio tienen un sabor similar al del apio. Sin embargo, existen diferencias sutiles entre los lóbulos internos y externos. La capa exterior consiste en hojas de color verde oscuro y sabrosas que pueden abrumar sus ensaladas, por lo que es mejor usarlas en sopas, salsas o purés. El interior consta de hojas de color verde pálido con un sabor suave. Puedes comerlos crudos en ensaladas o usarlos para adornar carnes y huevos.

Índice

beneficio

Las hojas de apio son ricas en nutrientes como calcio, potasio, vitamina E y muchos antioxidantes. Son bajos en calorías y carbohidratos, lo que los convierte en un complemento ideal para las dietas de adelgazamiento.

Apio entero sobre tabla de cortar blanca sobre mesa azul

¿Sabías que las hojas internas y externas de un tallo de apio tienen un sabor diferente?Crédito de la imagen: Shutterstock

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Información Nutricional Apio, crudo
Tamaño de la porción:
nutritivovalor
agua [g]95.43
vitalidad14
Energía [kJ]57
Proteína [g]0,69
Lípidos totales (grasas) [g]0.17
Ceniza [g]0.75
Carbohidratos, por diferencia [g]2.97
Fibra dietética, dieta total [g]1.6
Azúcar, total, incluido NLEA [g]1.34
sacarosa [g]0.08
Glucosa (dextrosa) [g]0.4
Fructosa [g]0.37
galactosa [g]0.48
Calcio, calcio [mg]40
Hierro, Fe [mg]0.2
Magnesio, magnesio [mg]11
Fósforo, P [mg]veinticuatro
Potasio, K [mg]260
Sodio, sodio [mg]80
zinc, zinc [mg]0.13
Cobre, Cu [mg]0.04
Manganeso, manganeso [mg]0.1
Selenio, selenio [µg]0.4
Fluoruro, F [µg]4
Vitamina C, ácido ascórbico total [mg]3.1
Tiamina [mg]0.02
Riboflavina [mg]0.06
Niacina [mg]0.32
Ácido pantoténico [mg]0.25
Vitamina B-6 [mg]0.07
Ácido fólico total [µg]36
Ácido fólico, alimentos [mcg]36
Ácido fólico, DFE [mcg]36
Colina total [mg]6.1
Betaína [mg]0.1
Vitamina A, RAE [mcg]Veintidós
Caroteno, beta [mcg]270
Vitamina A, Unidades Internacionales [UI]449
Luteína + Zeaxantina [µg]283
Vitamina E (alfa-tocoferol) [mg]0.27
Tocotrienoles, alfa [mg]0.01
Vitamina K (filoquinona) [mcg]29.3
Ácidos grasos saturados totales [g]0.04
14:00
16:0 [gramos]0.04
18:00
Ácidos grasos monoinsaturados totales [g]0.03
16:1 [gramos]0
18:1 [gramos]0.03
Ácidos grasos poliinsaturados totales [g]0.08
18:2 [gramos]0.08
Fitoesteroles [mg]6
triptófano [g]0.01
Treonina [g]0.02
Isoleucina [g]0.02
leucina [g]0.03
Lisina [g]0.03
Metionina [g]0.01
cistina [g]0
Fenilalanina [g]0.02
tirosina [g]0.01
Valina [g]0.03
Arginina [g]0.02
Histidina [g]0.01
alanina [g]0.02
Ácido aspártico [g]0.12
glutamato [g]0.09
Glicina [g]0.02
prolina [g]0.02
Serina [g]0.02
Las fuentes incluyen: USDA
  • Propiedades antioxidantes: Numerosos estudios han demostrado que todas las partes del apio, incluidas la raíz, el bulbo y las hojas, contienen antioxidantes. Las hojas contienen apiina, que puede ayudar a eliminar los radicales libres. Además, ayudan a impulsar la actividad de la superóxido dismutasa, que ayuda a proteger los tejidos del daño.
  • Propiedades anti-inflamatorias: Las hojas de apio ayudan a reducir la inflamación y el dolor causado por la artritis.
  • Mejorar el conteo de espermatozoides: Un estudio en animales de 2014 sugiere que las hojas de apio pueden ayudar a aumentar el conteo de espermatozoides en los hombres sin afectar negativamente su tejido testicular. Sin embargo, los estudios en humanos no han confirmado este beneficio.
  • Repelentes: Un interesante estudio realizado por la Universidad de Konkuk en Corea del Sur demostró que el aceite esencial de las hojas de apio puede ayudar a repeler los mosquitos.

cómo utilizar

Usar hojas de apio en las comidas diarias es simple. Puede agregarlos a casi todo, desde sopas hasta batidos. A continuación se mencionan algunas formas emocionantes de usar estas hojas.

sal de apio: Seque 1 taza de hojas de apio en un horno a baja temperatura o en un deshidratador. Ahora tritúrelos y agregue aproximadamente 1/8 de cucharadita de sal a las hojas. Mezcle bien y guarde en un frasco hermético.

pesto: Combine 3 tazas de hojas con 2 dientes de ajo, 1/2 taza de aceite de oliva, sal (al gusto), 1 cucharadita de jugo de limón y algunas hojas de albahaca o perejil en un procesador de alimentos.¡Deje que la máquina haga su magia y sirva sus Doritos, pasta o pizza con un pesto nuevo!

ensalada: Agregue algunas hojas a su robusta ensalada de hojas.¡Una ensalada picante de nueces, manzanas y peras con hojas frescas de apio y una vinagreta picante de aceite de oliva es suficiente para llenarte!

Ensalada fresca de apio, pera y nuez en plato azul

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Si tienes antojo de una ensalada nutritiva y deliciosa, ¡esta ensalada es tu respuesta!Crédito de la imagen: Shutterstock

Risotto, Sopas y Guisos: Las hojas de apio son ideales para sopas cremosas y guisos de invierno. Si no le gusta masticar las hojas, puede licuarlas antes de servirlas o agregarlas a una licuadora cuando prepare la sopa.

Decorar: Puedes usar estas hojas para decorar tu pasta, pizza o incluso un mojito. Las hojas de apio son un gran sustituto para cualquier plato que requiera hojas de cilantro, perejil o albahaca.

zalamero: Agregue algunas hojas de apio a su batido verde de desayuno y seguramente le dará un comienzo nutritivo. También puede agregar estas hojas a varios batidos de frutas, como piña, manzana, guayaba y kiwi.

Los tallos de apio tienen una textura crujiente y es posible que no funcionen en todos los platos. Al cocinar estas recetas, puedes usar las hojas para obtener el sabor del apio sin la textura de los tallos.

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recoger apio fresco

Elegir el apio es una actividad agradable. Busque tallos verdes crujientes con hojas tupidas. La mayoría de los supermercados y tiendas locales venden los tallos separados de las hojas. Pero si tiene un mercado de agricultores, puede ver fácilmente un hermoso racimo de apio entero con muchas hojas verdes vibrantes.¡Esto es para ti!Agárralo y empieza a cocinar.