Si no sabe cómo congelar calabacines, puede terminar desperdiciando el exceso de cosecha y perdiendo este ingrediente en sus recetas de invierno.
¿Cómo congelar calabacines?
Antes de poner los calabacines en el refrigerador, debe prepararlos para el proceso de congelación. Primero, blanquear los calabacines. Primero lave bien los calabacines, luego seque las cáscaras para eliminar la suciedad, la arena o el exceso de toxinas, como herbicidas o pesticidas. Luego, corte o corte en cubos el calabacín como lo haría para la receta.
Ponga a hervir una olla grande de agua, luego vierta el calabacín en rodajas en el agua. Sin embargo, solo póngalos en agua hirviendo durante unos 60 segundos. Retírelos inmediatamente y colóquelos en un recipiente con agua fría. Este proceso, llamado escaldado, evita que los calabacines se vuelvan blandos y blandos después de descongelarlos. La consistencia será un poco más suave, pero aún debe haber algo de crujido. Dicho esto, es importante minimizar el tiempo entre sacar los calabacines del agua fría y colocarlos en el refrigerador.
Calabaza Rellena: Una Deliciosa Comida De Acción De GraciasEl calabacín se puede agregar a pastas, ensaladas, sándwiches y más. Crédito de la imagen: Shutterstock
Después de sacar los calabacines del agua fría, séquelos con una toalla o en un centrifugador de ensalada. A continuación, coloque las rodajas de calabacín blanqueadas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y colóquelas en el refrigerador. Deje que los calabacines se congelen por completo durante aproximadamente 1 a 2 horas antes de volver a empacarlos en bolsas para congelar.
Cuando esté listo para usar calabacín congelado, simplemente saque lo que necesita de la bolsa del congelador;Ya que primero los congelaste en la bandeja para hornear galletas, no deberían agruparse. Sin embargo, a diferencia de otras verduras congeladas, no es necesario cocinarlas al vapor o hervirlas antes de usarlas en recetas. Simplemente agréguelos a salteados y otras preparaciones de vegetales. Según un informe del Journal of Food Composition and Analysis de Elsevier, los productos congelados pueden ser más nutritivos que los frescos de 5 días porque los vegetales frescos pierden sus nutrientes con el tiempo durante la refrigeración.