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Receta Fácil De Biryani De Pollo Casero

Uno de mis recuerdos más inolvidables de la infancia es el Hyderabad Biryani de mi abuela. Hecho con menta y cilantro, es un favorito de la familia. Décadas más tarde, cuando vivía en la ciudad india de Hyderabad, no me encontraban por ninguna parte. Hasta que vi la receta familiar de la tenista Sarnia Mirza. Uno de los platos más populares del subcontinente, Biryani es verdaderamente la personificación de su hogar en el subcontinente indio, lleno de sofisticación, sabores locales, tradición, folclore y mucho amor.

Mi amor por este plato comenzó con las recetas de mi madre y mi abuela. Estos ricos platos de carne y arroz delicadamente condimentados están hechos para ocasiones especiales. Siempre significa celebración, fiesta, amigos y familia. El primer plato que intenté hacer también fue biryani. Fue un esfuerzo ambicioso, pero recuerdo la danza de las especias y el aroma del hogar. En los años posteriores, he tratado de probar muchos biryanis indios en la India, cada uno con su propia rica historia. También se me ocurrió una versión fácil que no requiere una caja de especias ni horas en la estufa. Esta receta fácil es perfecta para cenas especiales o días festivos como el Ramadán.

Vista plana de biryani de pollo sumergido en yogur sobre fondo de pizarra.

Fiesta de Biryani. Crédito de la imagen: Shutterstock

Índice
  1. ¿Qué es un biryani indio?
  2. ¿Cómo hacer biryani?
    1. Consejos para hacer el mejor biryani:
  3. Receta fácil de biryani de pollo
    1. materia prima
    2. instruir
    3. notas

¿Qué es un biryani indio?

Este problema es más complicado de lo que piensas. Una vez que se haya decidido por una definición y un origen, encontrará una teoría contradictoria. Gran parte de esto tiene que ver con la larga y rica historia del subcontinente indio de superposición de alimentos y culturas. Entonces, si bien es un plato de arroz rico en carne y especias, hay algunos pulaos que también pueden estar a la altura de esa reputación.¿Cómo nos adaptamos a la versión vegana?Al escribir para la BBC, el historiador y experto en comida Pushpesh Pant especula que este plato de celebración típicamente indio debe haberse originado en Irán."birinj biriyan" en persa significa arroz frito. Irán tiene la tradición de cocinar arroz a fuego lento con carne y especias.

Sin embargo, la escritora gastronómica Pratibha Karan señala en su libro Biryani que se originó en la India, posiblemente a partir de pulaos hechos para los soldados musulmanes que invadieron desde Asia Central. El renombrado periodista Vir Sanghvi por su

Dondequiera que se haya originado, su viaje por la India ha sido rico y tortuoso. Desde la versión picante de Tamil Nadu hasta los platos de gambas de Kerala, el vinagre de Goa - biryani de oliva, Royal Avadi o el exquisito biryani de Kolkata, es sin duda uno de los platos más populares del subcontinente. Entonces, ¿qué es biryani?En definitiva, es un plato de arroz y carne (y ocasionalmente pescado), cuidadosamente maridado con una variedad de especias. El embutido se cuece a fuego lento con arroz.

¿Cómo hacer biryani?

La mayoría de las recetas parecen complicadas, casi una larga lista de capítulos de especias. Sin embargo, puedes hacer una versión casera más sencilla. Un buen biryani requiere un poco de tiempo y paciencia. Normalmente lo hago en días especiales y puedo tomarlo con calma. Pero el ingrediente más importante es el amor. Creo firmemente que las mejores versiones se hacen con amor, mimo y paciencia. Requiere que respetes la carne y las especias. Si bien puedes encontrar recetas elaboradas, he incluido una receta fácil de biryani de pollo casero. Pero hay algunas cosas a tener en cuenta al hacerlo.

Consejos para hacer el mejor biryani:

Algunos biryanis son más especiales que otros, y no hay razón para que los tuyos no sean iguales, incluso si estás haciendo una receta rápida.

  • En escabeche: El marinado tiene dos propósitos, ablandar el pollo e infundirle el máximo sabor. La carne se vuelve blanda y tierna. Lo mejor es marinar el pollo durante al menos una hora.
  • Usando arroz basmati: Se prepara mejor con arroz de grano largo que no se vuelve blando rápidamente. Esta es la razón por la que se prefiere el basmati. Además, el arroz basmati de alta calidad también es apreciado por su fragancia. El arroz se agrega al pollo después de que finalmente se cocina. Esto significa que el arroz está parcialmente cocido a un estado al dente. Terminará de cocinarse con el pollo más tarde.
  • pollo: Por lo general, se hace con trozos más grandes de pollo. Cortar un pollo entero en 8-10 piezas. Nosotros hemos usado muslos de pollo. También puedes usar baquetas. Es menos probable que se sequen que las pechugas y permanecerán suaves y jugosas.

Vista plana de biryani de pollo sumergido en yogur sobre fondo de pizarra.

Receta fácil de biryani de pollo

Este pollo biryani es fácil de hacer en casa. Todo lo que necesitas es un poco de paciencia y amor.0 de 0 votos

materia prima

adobo de pollo

  • 2/3 taza de yogur
  • 2 cucharadas de salsa de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de polvo de chile Kashmiri o chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 750 g muslos de pollo

para cocinar

  • 2 hojas de laurel
  • 4 vainas de cardamomo verde
  • 10-12 dientes
  • 1 anís estrellado
  • 2 tazas de arroz
  • sal al gusto

para cocinar biryani indio

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas fritas crujientes más
  • 2 cebollas picadas
  • 10-12 hebras de azafrán remojadas en leche tibia
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala

instruir

  • Comience marinando el pollo. Simplemente agregue todos los ingredientes de la marinada a los muslos de pollo, revuelva bien y reserve.
  • Ahora cocina el arroz. Para hacer esto, lave bien el arroz. Lleve a ebullición unas 4 tazas de agua y agregue el arroz y las especias. Verifique que esté listo después de un tiempo. Debe ser masticable. Escurrir y reservar.
  • Es hora de hacer biryani. En una sartén profunda y ancha, caliente el aceite. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que se ablande. Agregue el pollo marinado y la marinada y cocine hasta que el aceite se separe por los bordes.
  • Baje el fuego, cubra la olla y cocine durante aproximadamente media hora o hasta que el pollo esté tierno. Deberías tener pollo con una salsa picante espesa.
  • Ahora a armar. Para ello crearemos dos capas de pollo y arroz. Retire la mitad del pollo con la pasta. Encima del pollo cocido restante, coloque la mitad del arroz. Espolvorea con media cebolla frita, medio cilantro y 1 cucharada de ghee.
  • En la superficie del arroz, coloque el pollo restante a un lado. Ahora una capa de arroz sobrante. Aplane la superficie del arroz y extiéndalo sobre los aromáticos. Estas serán las cebollas fritas crujientes sobrantes y el cilantro. Vierta el azafrán empapado y 1 cucharada de ghee, nuez moscada, nuez moscada y garam masala.
  • Cubra la olla y ponga algo pesado sobre ella, como una tetera llena de agua. Debe cocinarse a fuego indirecto. Entonces, si es posible, coloque la sartén en una sartén grande. De lo contrario, coloque la sartén directamente sobre la estufa. Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.
  • ¡Tu biryani indio está listo!En el momento en que abras la tapa, sentirás el delicioso aroma.Vista de línea plana de biryani de pollo

notas

  • Esta receta incluye cebollas fritas crujientes. Para hacer esto, saltee las cebollas rebanadas hasta que estén rojas y crujientes. Recomendamos hacerlo en una sartén ya que requiere menos aceite. También puede comprar este preparado en las tiendas de comestibles asiáticas.
  • Aromáticos como el azafrán, la nuez moscada y la nuez moscada le dan al biryani indio un aroma encantador. Sin embargo, si no los tiene, ignórelos. Pero no obtendrás el mismo aroma.
  • Biryani se sirve tradicionalmente con raita. Para hacer, agregue una pizca de sal al yogur y bata suavemente. Agregue la cebolla picada y el pepino. Alternativamente, puede usar una salsa de yogur.
  • Si tu sartén es ancha, coloca una capa de pollo y una capa de arroz encima.
  • Si está duplicando la cantidad, use la fragancia con cuidado. Mantenga la misma cantidad de garam masala, azafrán, nuez moscada y nuez moscada.

¿Cuál es tu biryani favorito?Cuéntanos tu historia. Si haces nuestra receta, nos encantaría saber cómo resulta. Deja un comentario a continuación y comparte tu experiencia.

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