Si hay un plato que puede satisfacer sus necesidades de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales por sí solo, es khichdi o khichadi. Khichdi es una olla india de lentejas y arroz cocinada a la perfección en no más de 30-40 minutos (dependiendo de su receta preferida de khichdi).
Khichdi generalmente se sazona con cúrcuma y sal y se cubre con una cucharada de ghee o mantequilla clarificada. Este plato no solo es delicioso, sino que también es nutritivo y ayuda en la digestión y la pérdida de peso, al mismo tiempo que promueve la salud del corazón. Así que, sin perder ni un minuto más, sigamos estos sencillos pasos de la receta.
¿Cómo hacer Khichdi?
Receta Chichidi
Preparar khichdi es bastante simple. Siga las sencillas instrucciones a continuación para preparar estos nutritivos pero deliciosos platos indios.0 de 0 votos
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8 Beneficios Nutricionales Probados De Khichdimateria prima
- 1/2 cucharada de ghee o mantequilla clarificada
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de guisantes partidos
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- 3 hojas de laurel
- 3 clavos
- 1/2 cucharadita de sal preferiblemente sal de roca
- 7-10 vasos de agua
- 1 puñado pequeño de hojas de cilantro fresco picado
instruir
- Para esta receta particular de khichdi, primero remoja las lentejas en agua durante 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Asegúrate de drenar el agua por completo después. Esto ayudará a ablandar las lentejas y reducir el tiempo de cocción.
- Poner el arroz y las lentejas en las proporciones anteriores en un bol y enjuagar bien.
- Después de eso, póngalo en una olla grande precalentada, agregue 2 tazas de agua y cocine por un rato a fuego medio.
- Después de esto, agregue las especias a la combinación de arroz y lentejas.
- Añadir agua y hojas de laurel y llevar a ebullición. Asegúrate de hervirlo durante al menos 10 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos. Se espera que esto tome al menos 30-40 minutos. Alternativamente, puede cocinar en una olla a presión tradicional durante 20 minutos.
- Antes de servir, sazone con hojas de cilantro y sal.
- ¡Disfruta de una comida caliente con una cucharada de ghee/mantequilla clarificada encima!
Receta de Khichdi de frijol mungo
Khichdi de frijol mungo
La variante más común y notable de khichdi es la que se hace con frijol mungo o moong dal, que es excelente para la digestión. Echemos un vistazo a la receta a continuación.0 de 0 votos
materia prima
- 1-2 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada
- 1/2-3/4 cucharadita de comino
- 1/2-3/4 cucharadita de raíz de jengibre fresca
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 raja de chile verde opcional
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 tomate baby sin semillas o picado
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de judías verdes o judías verdes peladas
- 3-4 tazas de agua
- 1 pizca de asafétida
- 1 zanahoria opcional
instruir
- Remoje el dal en agua durante al menos 15 minutos antes de comenzar a cocinar. Asegúrese de drenar completamente el agua antes de comenzar a cocinar. Mientras tanto, si quieres añadir verduras, córtalas en trozos finos y resérvalas.
- Tome una olla grande precalentada y caliente la mantequilla clarificada.
- Agregue las semillas de comino y déjelo crepitar en la mantequilla clarificada. Una vez que se dore y suelte el aroma de la especia, fríe la raíz de jengibre a fuego medio. Asegúrate de que no se queme.
- Agregue asafétida que tiene muchos beneficios y agrega sabor a cualquier receta. Luego agregue la cebolla picada y los pimientos verdes. Asegúrate de que el olor original de la cebolla haya desaparecido.
- Ahora, agregue los tomates picados, la sal y la cúrcuma y saltee hasta que estén suaves y suaves. Si está agregando zanahorias y frijoles, simplemente póngalos aquí y saltee por unos minutos más hasta que estén suaves.
- Agregue los frijoles mung escurridos/pelados y el arroz a la mezcla y saltee durante 3-5 minutos.
- Agrega de 3 a 4 tazas de agua. Ahora cubra la olla y continúe cocinando hasta que tenga una consistencia similar a la de una papilla.
- Agregue sal al gusto. Revuelva bien.
- Agrega una cucharada de ghee para realzar el sabor.¡Disfrútalo como una comida caliente!
Variaciones de Khichdi
También puedes hacer khichdi con mijo, avena o arroz integral si quieres que sea más nutritivo. Por lo general, el khichdi, que está hecho de trigo molido y frijol mungo, se consume cuando las personas no se encuentran bien o quieren perder peso y desintoxicarse. Puedes usar otras verduras como espinacas, brotes, brócoli o coliflor. También puede agregarle carne en lugar de usarla para fines de limpieza.
¿Cómo comer Khichdi?
Khichdi se disfruta mejor con yogur/raita, kimchi, cebolla picada o papaya. Para hacer que este plato sea vegano, solo omita el ghee y use solo aceite. Khichdi solo sabe mejor cuando está caliente. Tiende a espesar a medida que comienza a enfriarse. Simplemente agregue más agua y una pizca de sal a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada y sirva.