Puede que no le gusten sus verduras, pero el repollo napa es difícil de hacer. Este hermoso repollo con volantes es dulce, suave y de textura crujiente. Eso es lo que lo hace tan delicioso y adictivo como el kimchi, o muy tierno en un caldo caliente y especiado.
¿Qué es la col de Napa?
El repollo de Napa, también conocido como repollo chino o de apio, es un vegetal ovalado con costillas blancas gruesas y hojas de color verde claro. Tiene un sabor más suave y dulce que el repollo verde regular. Las hojas verdes exteriores son ligeramente duras y se usan como envoltura para cerdo, pollo u ostras. Las hojas interiores se utilizan como relleno para dim sum o en caldo. Estas hojas absorben rápidamente los sabores del caldo, lo que las convierte en una deliciosa adición a una olla o sopa caliente. En Corea, el 90 % de la col china se usa para hacer kimchi, un plato fermentado popular en todo el mundo.
El repollo napa (Brassica rapa Pekinensis) puede haberse originado en Beijing, China, y es un híbrido natural de rábano y repollo. Aunque es muy utilizado en Asia, se ha extendido a Europa, América y Australia.
8 Impresionantes Beneficios De Los Guisantes De NieveLa col china, también conocida como col china, es rica en vitamina C. Crédito de la imagen: Shutterstock
Nutrición
El repollo de Napa es una verdura extremadamente baja en calorías. Según el Centro de datos de alimentos del USDA, una taza de napa cocida (109 gramos) tiene solo 13 calorías y 2,4 gramos de carbohidratos. Es rica en vitamina K y vitamina C. También contiene manganeso, calcio, ácido fólico y magnesio.
| Tamaño de la porción: | |
|---|---|
| nutritivo | valor |
| agua [g] | 96.33 |
| vitalidad | 12 |
| Energía [kJ] | 50 |
| Proteína [g] | 1.1 |
| Lípidos totales (grasas) [g] | 0.17 |
| Ceniza [g] | 0.17 |
| Carbohidratos, por diferencia [g] | 2.23 |
| Calcio, calcio [mg] | 29 |
| Hierro, Fe [mg] | 0.74 |
| Magnesio, magnesio [mg] | 8 |
| Fósforo, P [mg] | 19 |
| Potasio, K [mg] | 87 |
| Sodio, sodio [mg] | 11 |
| zinc, zinc [mg] | 0.14 |
| Cobre, Cu [mg] | 0.1 |
| Manganeso, manganeso [mg] | 0.2 |
| Selenio, selenio [µg] | 0.4 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total [mg] | 3.2 |
| Tiamina [mg] | 0.01 |
| Riboflavina [mg] | 0.03 |
| Niacina [mg] | 0.47 |
| Ácido pantoténico [mg] | 0.04 |
| Vitamina B-6 [mg] | 0.04 |
| Ácido fólico total [µg] | 43 |
| Ácido fólico, alimentos [mcg] | 43 |
| Ácido fólico, DFE [mcg] | 43 |
| Vitamina A, RAE [mcg] | 13 |
| Caroteno, beta [mcg] | 133 |
| Caroteno, alfa [mcg] | 49 |
| Vitamina A, Unidades Internacionales [UI] | 263 |
| Las fuentes incluyen: USDA | |
¿Cómo comprar, cortar y cocinar repollo Napa?
Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a comprar y preparar repollo napa.
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Cuando compre repollo Napa, elija repollo con costillas blancas brillantes y hojas verdes firmes. También debe sentirse pesado. Lo mejor es usar las hojas chinas durante los primeros dos o tres días para disfrutar de su frescura. Sin embargo, si lo cubre con una envoltura de plástico, durará más en el refrigerador. Si ve manchas oscuras en el repollo, no necesariamente tiene que desecharlo. La mayoría de las veces, las manchas negras están en las hojas exteriores y puedes desecharlas. Utilice la hoja interior después de una inspección minuciosa.
¿Cómo cortar la col de Napa?
Echemos un vistazo a un método de 3 pasos para limpiar y cortar napa.
- Corta el fondo duro del repollo.
- Puedes optar por cortarlo por la mitad a lo largo, o puedes optar por pelar las hojas de col.
- Cortar en juliana, tan gruesas o finas como necesites. Lávelo con una cuchara ranurada.¡Ahora listo para cocinar!
¿Cómo cocinar la col de Napa?
Si se pregunta qué hacer con el repollo napa, estas son algunas de las formas más fáciles de usarlo.
- sopa: Puede agregar hojas de napa picadas a cualquier sopa de su elección, incluida la sopa de tofu de pollo, carne de res o vegetales chinos. Intente agregarlo a nuestra sopa de miso fácil: es una opción reconfortante y conmovedora para las cenas entre semana.
- Pepinillo: Este es un popular plato fermentado coreano que es muy adictivo. Aquí está nuestra receta de encurtidos fácil de preparar, junto con información sobre su valor nutricional.
- Salteado: Al igual que esta receta, el repollo rallado es delicioso salteado, revuelto con huevos de aguacate. Agregue las partes blancas temprano al saltear, ya que requieren más tiempo de cocción que las partes verdes.
- Relleno: Puede blanquear hojas enteras de napa en agua salada caliente para marchitarlas. Estas hojas son el envoltorio bajo en carbohidratos perfecto para arroz con especias, frijoles, pollo o verduras picadas con especias.
- Ensalada o Ensalada: Puede usar napa en lugar de repollo normal para hacer una ensalada deliciosa. Si bien las hojas de napa trituradas saben muy bien en ensaladas de estilo asiático, también puedes usarlas en una ensalada verde simple.
- Relleno de Rollo Primavera o Dim Sum: Puedes hacer un relleno delicioso con jengibre picado, hojas de napa, champiñones, zanahorias ralladas y cebolletas. Agregue carne molida de cerdo, pollo o tofu según su preferencia. Cocine hasta que estén blandas y utilícelas como relleno para rollitos de primavera o dim sum.
Sustitutos de la col china
Si no puede obtener napa crujiente o quiere un sustituto, puede usar bok choy o repollo verde. Tienen una textura crujiente similar. Napa tiene el sabor más suave, seguido de bok choy, que deja el sabor más fuerte. En cuanto al tiempo de cocción, la napa se cocina mucho más rápido que la col o el repollo. El repollo tarda más en cocinarse.