La calabaza puede ser uno de los alimentos más versátiles y deliciosos del mundo, y tiene grandes implicaciones para sus posibles propiedades medicinales y de salud. Las diferentes variedades de calabaza pueden tener diferentes beneficios, que pueden incluir la capacidad de mejorar la salud del corazón y ayudar con el control de la diabetes. Estos vegetales ricos en fibra también pueden ayudar a normalizar los niveles de presión arterial.
¿Qué es la calabaza?
Squash es un término amplio que incluye varias plantas diferentes, como calabaza, calabacín, calabacín y calabacín. Las especies individuales incluyen docenas de variedades, que incluyen botón de oro, hubbard, cushaw, bellota, verano, otoño e invierno. Tienen muchas características superpuestas y pertenecen al género Cucurbita. En América del Norte, la mayoría de las variedades se reducen a calabazas de verano o de invierno. Las calabazas también suelen incluir calabazas, que también tienen muchas clasificaciones. Para obtener más información, diríjase a 8 frutas de calabaza que necesita saber.
La variedad de calabaza no solo puede ser uno de los grupos de alimentos más grandes, sino que también es uno de los cultivos más antiguos del planeta, con datos arqueológicos que datan de 10,000 años en Mesoamérica. Eran uno de los cultivos famosos de Three Sisters, cultivados por los nativos americanos y eventualmente compartidos con los colonos europeos. Estas tres verduras generalmente se cultivan juntas y pueden consistir principalmente en maíz (maíz), frijoles y calabaza. Es posible que hayan proporcionado elementos importantes de la dieta de la cultura estadounidense temprana y algunas otras culturas en toda la región.
14 Beneficios Del Trigo SarracenoEncuentre variedades de calabaza frescas y orgánicas en su mercado de agricultores más cercano. Crédito de la imagen: Shutterstock
contenido nutritivo
La calabaza, especialmente la variedad amarilla, es una gran fuente de carotenoides en la dieta. El caroteno es principalmente alfacaroteno y betacaroteno,
Beneficios para la salud de la calabaza
Veamos los beneficios más importantes del squash.
Fuente potencialmente rica en carotenoides
Como se mencionó anteriormente, las calabazas como la calabaza amarilla de cuello torcido y la calabaza naranja contienen altos niveles de carotenoides. Estos carotenoides son principalmente betacaroteno, luteína, zeaxantina y licopeno. Investigar
Puede ayudar con el control de la diabetes
Según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, la calabaza de invierno tiene un índice glucémico muy bajo, lo que puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Ciertas variedades, como la calabaza, pueden contener altas cantidades de fibra dietética y pueden incluir un polisacárido llamado pectina. La pectina es un
Squash es un término amplio que incluye varias plantas diferentes, como calabaza, calabacín, calabacín y calabacín.
Puede proteger la salud del corazón
En el estudio del Massachusetts Health Care Group, los investigadores informaron una asociación positiva entre el consumo de vegetales ricos en carotenoides, como zanahorias y/o calabazas, y la mortalidad por enfermedades cardiovasculares (ECV). Las personas en el cuartil más alto de consumo de frutas y verduras que contienen caroteno tenían un riesgo más bajo en comparación con las del cuartil más bajo de muerte cardiovascular total e infarto de miocardio fatal.
Además, investigaciones recientes han demostrado una relación entre el consumo de vegetales de color amarillo, naranja y rojo, como la calabaza, la calabaza bellota y la calabaza moscada, y las enfermedades cardíacas, cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares. Además, la calabaza moscada y la calabaza bellota tienen un alto contenido de potasio.
Puede mejorar la salud de la visión
Puede ser difícil de creer, pero debido a su alta cantidad de betacaroteno, una porción de calabaza puede contener más del 400 % de su requerimiento diario de vitamina A. Las enzimas pueden descomponer el betacaroteno para formar vitamina A, pero el cuerpo solo puede convertirlo en la cantidad necesaria. En otras palabras, comer este vegetal probablemente le dará a su cuerpo toda la vitamina A que necesita, y posiblemente suficiente betacaroteno de sobra. El betacaroteno es un compuesto antioxidante esencial para la salud ocular. Los altos niveles de betacaroteno están asociados con una menor probabilidad de degeneración macular, cataratas, glaucoma y otros problemas de visión.
¿Cómo cocinar con calabaza?
Cuando se trata de aplicaciones culinarias, la calabaza es muy versátil y, a menudo, se usa como elemento de ensaladas cuando está fresca. Se pueden cocinar con carne como vegetales asados, prensados en hamburguesas, fritos o utilizados como base para sopas. Las semillas de calabaza también son comestibles y se pueden hacer de muchas formas, o se puede extraer su aceite. Los brotes y zarcillos de esta planta también se pueden comer como verdura en ensaladas. Algunas de nuestras recetas favoritas de calabaza son:
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Advertencia: La calabaza tiene muchos beneficios maravillosos, pero es importante reconocer algunos problemas potenciales. El síndrome de calabaza tóxica puede ocurrir con el envenenamiento por calabaza, aunque esto es muy raro. La calabaza contiene compuestos llamados cucurbitáceas, que pueden causar reacciones en algunas personas. Dos mujeres no emparentadas en Francia se enfermaron y perdieron el cabello debido al envenenamiento por cucurbitáceas, según un informe de marzo de 2023 en JAMA. Otros efectos secundarios incluyen náuseas, vómitos y diarrea. Para reducir las posibilidades de este síndrome, es recomendable evitar aquellos con un sabor extremadamente amargo.
Más allá de eso, ¡disfrute de los beneficios para la salud de la calabaza en todas sus comidas de temporada!