Crujientes y deliciosos, los brotes son excelentes para la salud en general porque tienen un alto contenido de proteína vegetal, no tienen grasa y son muy bajos en calorías. Ayudan a perder peso, promueven la salud de los huesos, el corazón y el hígado, tratan trastornos cerebrales y mejoran la digestión. Los germinados también ayudan a optimizar el metabolismo, equilibrar los niveles de colesterol, mantener una buena visión y tener propiedades antioxidantes. Estos germinados son ricos en ácido fólico, por lo que también benefician la salud de la mujer y previenen defectos de nacimiento en los niños.
¿Qué son los brotes de soja?
Los brotes de soja se producen a partir de las semillas de varias legumbres, pero los dos tipos principales en el mundo provienen del frijol mungo y la soja. Vigna radiata es el nombre científico del frijol mungo, mientras que la soja se llama Glycine max. Los brotes de frijol son un poco más grandes que los brotes de frijol mungo y tienen un color amarillo pálido, mientras que los brotes de frijol mungo pueden tener un borde verde. Estos tipos de frijoles brotan y se comen en una semana, proporcionando una fuente de nutrientes más densa que los frijoles crudos.
Estos brotes han sido parte de las cocinas del este de Asia, el subcontinente indio y el Medio Oriente durante miles de años, pero solo recientemente se han vuelto populares en otras partes del mundo.
Contenido nutricional de los brotes de soja
Los brotes contienen altos niveles de proteína, con un promedio de 5 gramos por taza de estos brotes.de acuerdo a
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Los brotes de soja son una comida tradicional china con una larga historia. Crédito de la imagen: Shutterstock
El “Libro completo de terapia enzimática” de Anthony J. Cichoke incorpora los beneficios nutricionales adicionales de comer alimentos germinados. Contienen enzimas proteolíticas que las hacen fáciles de digerir proteínas y carbohidratos. Estas enzimas digestivas están fácilmente disponibles en los brotes, en lugar de que su cuerpo se vea obligado a producirlos. Cuando su cuerpo no necesita producir estas enzimas,
Beneficios para la salud de los brotes de soja
Los mayores beneficios de los brotes incluyen:
Puede reducir la ansiedad y el estrés
Los brotes pueden contener altas cantidades de vitamina C, zinc y magnesio. Todos estos nutrientes son esenciales para equilibrar el estado de ánimo, reducir la ansiedad y promover el sueño, según una investigación reciente de la Facultad de Ciencias Médicas y de la Salud de la Universidad de Adelaide. Además, la presencia de bioflavonoides
Puede ayudar a construir inmunidad
Un estudio de 2014 en la revista Chemistry Central afirmó que los brotes como los brotes de frijol mungo pueden contener flavonoides que estimulan el sistema inmunológico. Una inmunidad fuerte ayudará a evitar infecciones y lo protegerá de muchas enfermedades.
Puede mejorar la salud del corazón
El American Journal of Clinical Nutrition ha enfatizado repetidamente la importancia de la vitamina K en la dieta humana. La vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre y la inhibición de la acumulación de calcio en los vasos sanguíneos. Los brotes son una fuente potencialmente rica de esta vitamina esencial, por lo que ayudan a mantener el corazón sano.
Puede ayudar con la pérdida de peso
Los brotes son muy bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para una variedad de comidas, incluidos sándwiches y ensaladas. Para aquellos que intentan perder peso, el contenido de fibra dietética también ayuda a evitar comer en exceso y estimula la saciedad, lo que ayudará aún más a perder peso.
Puede ayudar con el cuidado de la piel
Las investigaciones han demostrado que los brotes de soja en realidad tienen niveles de antioxidantes más altos que los propios frijoles, lo que significa que estos posibles compuestos fenólicos pueden reducir la actividad de los radicales libres en todo el cuerpo. Los antioxidantes también pueden ayudar a reducir la aparición de arrugas y cicatrices, eliminar las imperfecciones causadas por el estrés oxidativo y mejorar la elasticidad de la piel para una apariencia más joven.
Puede mejorar la digestión
Cada taza de brotes contiene 2,5 gramos de fibra dietética, que es del 7 % al 8,5 % de la ingesta diaria recomendada para hombres y mujeres, respectivamente. Esto puede conducir a una digestión más eficiente, ya que la fibra dietética puede ayudar a aumentar el volumen de las heces y promover el peristaltismo. Esto también aliviará los síntomas de exceso de gases e hinchazón, así como el estreñimiento y la diarrea.
Puede optimizar el metabolismo
Las vitaminas B de los germinados son una buena noticia para quienes buscan mejorar su metabolismo. Las vitaminas B están involucradas en cientos de procesos en el cuerpo que regulan los ritmos circadianos, las hormonas, las enzimas y el metabolismo energético.¡Así que es una muy buena idea asegurarse de no tener deficiencia de riboflavina, ácido pantoténico, ácido fólico, niacina y tiamina!
Puede aumentar la circulación
Los brotes de soja contienen altas cantidades de hierro, lo que proporciona una forma ideal de apoyar la salud circulatoria y garantizar que su cuerpo reciba los recursos y el oxígeno que necesita para funcionar y repararse correctamente. Además, la ingesta adecuada de hierro ayudará a evitar signos de anemia como mareos, debilidad muscular y fatiga.
Puede regular la densidad ósea
La vitamina K a menudo se pasa por alto, pero puede desempeñar un papel clave en la regulación de la densidad mineral ósea en el cuerpo, asegurando que el mineral se mantenga en niveles adecuados en la sangre, protegiendo así la salud del corazón y otras funciones metabólicas. Los minerales adicionales, como el manganeso y el zinc, también ayudan a prevenir la osteoporosis y fortalecen los huesos.
Puede prevenir defectos de nacimiento
El Instituto Español de Ciencias de la Alimentación recomienda que los germinados sean ricos en ácido fólico, lo que puede ayudar a las futuras madres a evitar defectos del tubo neural. El vínculo entre esta vitamina y esta trágica condición ha sido bien estudiado y, a menudo, se administran suplementos de ácido fólico a las mujeres embarazadas. Sin embargo, debe hablar con su médico antes de agregar alimentos nuevos y poderosos, como los germinados, a su dieta durante el embarazo.
Puede aumentar el recuento de glóbulos blancos
Estos humildes brotes contienen mucha vitamina C, y la concentración aumenta después de los brotes de soja. Además de los efectos antioxidantes de la vitamina C, esto también ayuda a estimular el sistema inmunológico para producir glóbulos blancos, lo que ayudará a reducir el estrés oxidativo y la actividad de los radicales libres en todo el cuerpo.
Puede equilibrar los niveles de colesterol
El American Journal of Clinical Nutrition tiene una serie de estudios que analizan el efecto de la fibra dietética en los niveles de colesterol. Dado que no contiene colesterol pero contiene cantidades moderadas de fibra dietética, el consumo regular de brotes preparados puede ayudar a equilibrar los niveles de colesterol. La fibra elimina el exceso de colesterol y reduce la placa en las arterias y los vasos sanguíneos, lo que reduce el riesgo de eventos cardiovasculares como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
puede acelerar la curación
Tanto la vitamina K como la vitamina C pueden desempeñar un papel clave en el proceso de curación;La vitamina K es un componente clave de la coagulación de la sangre, ayuda a curar heridas y reduce el riesgo de exposición o infección. La vitamina C, por su parte, es necesaria para la producción de colágeno, el compuesto fundamental que forma nuestros tejidos, células, músculos y vasos sanguíneos. Los brotes de soja son ricos en estas dos vitaminas.
¿Cómo preparar brotes de soja?
Los brotes son fáciles de cultivar en su propia casa y más fáciles de preparar. Para cultivar sus propios brotes, simplemente siga las instrucciones a continuación y su refrigerador estará un paso más cerca de la perfección.
Cómo hacer brotes de soja en casa: Recetas sencillas
¡La manera fácil de cultivar brotes de soja!Se pueden agregar a ensaladas, sopas y sándwiches.4 de 2 pines de impresión de votos
materia prima
- 2 cucharadas de semillas germinadas/frijoles de su elección
- 1.5 tazas de agua
instruir
- Se pueden germinar todo tipo de granos y frijoles. Los frijoles mungo, los brotes de alfalfa y los brotes de soja son los tipos más comunes. También puedes usar semillas de calabaza o semillas de girasol.
- Elija un frasco limpio o un tarro de albañil para la germinación. Pueden ser botellas de medio litro o de un litro, según la cantidad de semillas que decidas germinar.
- Corta un trozo de gasa un poco más ancha que la boca del frasco. También puedes comprar una maceta de germinación con tapa de malla. Estopilla o malla ayuda a drenar el agua utilizada para la germinación.
- Agregue dos cucharadas de semillas de su elección al frasco. Ahora puede agregar una taza y media de agua a temperatura ambiente.
- Asegure la estopilla a la boca del frasco con una banda elástica. Si está utilizando una maceta de germinación, cierre la tapa.
- Deje las semillas en remojo durante la noche. Drene el agua por la mañana. Llene con suficiente agua para humedecer las semillas. Agita el frasco para que algunas de las semillas se adhieran al vaso del frasco.
Coloca el frasco en un lugar cálido y soleado. Continúa enjuagando las semillas hasta que veas que comienzan a brotar. Puede tomar una semana. Una vez que los brotes tengan la longitud deseada, escúrralos y enjuáguelos completamente.
- Se recomiendan los brotes frescos. Puedes guardarlos en el refrigerador hasta por una semana. Puede agregar brotes frescos a ensaladas, sándwiches o salteados.
Efectos secundarios de los brotes de soja
Hay mucho debate sobre la seguridad de los brotes debido a algunos efectos secundarios comunes, que incluyen malestar gastrointestinal y un sistema inmunológico comprometido. Mientras continúa el debate, la mayoría está de acuerdo en que, con la preparación y el almacenamiento adecuados, los brotes pueden ser muy beneficiosos para la salud en general.
- Problemas estomacales: Cuando se comen crudos, los brotes tienden a causar malestar gastrointestinal, en parte porque los brotes tienen un riesgo bastante alto de desarrollar ciertas bacterias en un ambiente húmedo. E. coli y Salmonella a menudo se asocian con brotes almacenados o preparados incorrectamente, lo que puede causar náuseas, vómitos y diarrea.
- sistema inmunitario: Como se mencionó anteriormente, los patógenos y otras sustancias nocivas a menudo se encuentran en los brotes de soja, lo que puede provocar infecciones bacterianas, virales o fúngicas más graves. Si su sistema inmunológico está comprometido de alguna manera, debe evitar los brotes, ya que puede dejarlo vulnerable a infecciones más graves.