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¿Comer Almendras Puede Causar Envenenamiento Por Cianuro?

A algunas personas les preocupa que comer almendras pueda provocar una intoxicación por cianuro, pero antes de dejar de comer estos frutos secos para siempre, es importante comprender la química y los riesgos reales.

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Índice
  1. ¿Comer almendras puede causar envenenamiento por cianuro?
  2. ¿La leche de almendras contiene cianuro?
  3. Envenenamiento por cianuro de almendras amargas

¿Comer almendras puede causar envenenamiento por cianuro?

Si bien las almendras, que son omnipresentes en las tiendas de todo el mundo, contienen cierta cantidad de cianuro, los niveles no son lo suficientemente altos como para ser peligrosos. Las almendras que conoces y amas son las almendras dulces, que contienen rastros de este veneno potencialmente mortal. Un kilo de almendras contiene solo alrededor de 25 miligramos de cianuro, pero el tamaño promedio de la porción es de solo una onza.

Para un hombre de tamaño promedio que come más de 1,000 almendras dulces en un día, existe un riesgo real de envenenamiento por cianuro. Aun así, el riesgo sería mínimo, ya que el cuerpo procesa rápidamente el cianuro. Generalmente, cualquier cianuro ingerido por el cuerpo se elimina dentro de las 24 horas, por lo que una ingesta diaria de almendras dulces no solo es segura sino también recomendada, gracias a sus muchos beneficios nutricionales y para la salud.

Un plato de almendras sobre una mesa de madera

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Un tazón de almendras marrones picantes. Crédito de la imagen: Shutterstock

¿La leche de almendras contiene cianuro?

La leche de almendras es una de las bebidas más nuevas y populares del mundo, altamente valorada por personas intolerantes a la lactosa y vegetarianos. También es una alternativa endulzada a la leche convencional y es más alta en ciertos nutrientes que la leche blanca. La leche de almendras es completamente segura en términos de contenido de cianuro, ya que muchas de las almendras reales que se usan en esta bebida tienen un contenido sorprendentemente bajo. Muchos componentes líquidos provienen del agua y otros aditivos;En otras palabras, una taza o dos de leche de almendras podrían equivaler a docenas de almendras, no más de 1000 (aproximadamente la dosis letal mínima).

Sin embargo, si está haciendo su propia leche de almendras, asegúrese de usar almendras dulces. Mientras que las almendras dulces son muy bajas en cianuro, no se puede decir lo mismo de las almendras amargas.

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Envenenamiento por cianuro de almendras amargas

Mucha gente no sabe que hay dos tipos de almendras, ya que las almendras dulces son el tipo principal en todas las tiendas de comestibles. Sin embargo, las almendras amargas son el resultado de un solo gen recesivo presente en estas nueces. Las almendras amargas contienen hasta 50 veces más cianuro por nuez, lo que las hace más peligrosas para el consumo humano. Si bien necesitaría más de 1,000 almendras dulces para alcanzar niveles tóxicos de cianuro, solo necesita comer de 10 a 30 almendras amargas para alcanzar el nivel letal mínimo.

Por esta razón, se prohíbe cultivar o vender almendras amargas en los Estados Unidos y otros países. Dicho esto, en partes del mundo donde las almendras amargas están disponibles, esto puede ser un error fácil de cometer. Morder almendras amargas puede ser bastante desagradable y no debe comerlas directamente (es decir, sin calentarlas o procesarlas primero), pero debe tener cuidado. El envenenamiento por cianuro por comer almendras puede ser raro, ¡pero no desconocido!

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