Es posible que muchas personas nunca hayan visto o comido zanahorias negras, pero esta variedad de zanahoria es común en otras partes del mundo, como los países asiáticos, y es una adición saludable a cualquier dieta.
¿Qué son las zanahorias negras?
Las zanahorias negras son una variedad coloreada de zanahorias, científicamente conocidas como la subespecie de zanahoria.sativus, que se encuentra más comúnmente en China e India. En los Estados Unidos y otras partes del mundo, las zanahorias tradicionalmente pueden ser de color naranja, pero las zanahorias pueden venir en una variedad de colores, incluidos el rojo, el morado, el blanco, el amarillo y el negro. El cambio de color se debe principalmente a la concentración de los compuestos que se encuentran en los distintos tipos. El color oscuro de las variedades moradas y negras indica un alto contenido de antocianinas, mientras que las zanahorias anaranjadas y amarillas tienden a ser más altas en betacaroteno y otros componentes activos.
Las zanahorias negras tienen un sabor único que es muy diferente al de las zanahorias blancas o anaranjadas. Las zanahorias negras tienen una dulzura inesperada y un sutil regusto especiado. Si bien estas zanahorias son negras por fuera, muchas de ellas se aclararán en el centro. Las zanahorias negras se encuentran más comúnmente en el Este, donde se cultivan, pero aún puede encontrar estas verduras de colores únicos en tiendas especializadas y de importación. El extracto de zanahoria negra también es muy utilizado por sus propiedades para la salud.
Beneficios para la salud de las zanahorias negras
Las zanahorias negras son nutritivas, obtienen su color de las antocianinas y tienen algunos beneficios importantes para la salud, que pueden incluir la capacidad de tratar afecciones como el Alzheimer, mejorar la cognición, reducir la inflamación, optimizar la digestión y más.
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Zanahorias Moradas: Nutrición Y Beneficiospuede tratar la artritis reumatoide
Algunos de los ingredientes activos de las zanahorias negras tienen propiedades antiinflamatorias y poder antioxidante que pueden ayudar a frenar enfermedades crónicas y el estrés oxidativo, como las causas de la artritis reumatoide.
puede ayudar a la digestión
Las zanahorias son extremadamente altas en fibra dietética y esenciales para un sistema digestivo saludable. La fibra puede ayudar a estimular el peristaltismo y mejorar la absorción de nutrientes en el intestino. Además, la fibra puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y regular la liberación de insulina y glucosa en el cuerpo, lo cual es una gran noticia para las personas con diabetes.
Cortar las zanahorias negras en cubos y agregar a la ensalada. Crédito de la imagen: Shutterstock
Puede tener potencial anticancerígeno
Un estudio de 2013 titulado “Extracto de cultivo de tejido de zanahoria negra como un potente agente anticancerígeno” sugirió que el extracto de zanahoria negra solo o en combinación con medicamentos contra el cáncer puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Se necesitan más estudios para evaluar completamente sus propiedades quimiopreventivas.
Puede tener propiedades neuroprotectoras
Se sabe que los antioxidantes que pueden estar presentes en las zanahorias negras reducen los depósitos de placa beta-amiloide en el cerebro, lo que puede provocar neurocongestión y enfermedades neurodegenerativas.
puede mejorar la visión
Las zanahorias son conocidas desde hace mucho tiempo por su suministro de betacaroteno, que se sabe que protege directamente la salud de la vista. Como antioxidante, el betacaroteno puede reducir el riesgo de degeneración macular y retardar el desarrollo de cataratas, ¡ayudándole a ver mejor por más tiempo!
¿Para qué sirven las zanahorias negras?
Las zanahorias negras se pueden usar de muchas de las mismas maneras que las zanahorias normales. Debido a su sabor dulce, es especialmente bueno para lechugas y salsas. Puede cocinarse al vapor o añadirse a guisos y sopas, así como al curry y ensaladas. Debido a su dulzura inherente, estas zanahorias también son excelentes para encurtir.
El extracto de zanahoria negra también tiene muchos usos, incluso como colorante alimentario natural. Muchas personas quieren mantenerse kosher en su dieta, lo que significa que evitan los colorantes alimentarios sintéticos, por lo que el extracto de zanahoria negra es útil en estas situaciones. Hay pocas fuentes naturales de este color oscuro, especialmente cuando estos extractos también contienen antioxidantes y otros nutrientes útiles. Este extracto se puede usar para reemplazar colorantes alimentarios populares como FDC Red 40.
efectos secundarios de la zanahoria negra
Si bien hay muchos beneficios, pueden ocurrir algunos efectos secundarios después de consumir zanahorias negras, como decoloración de la piel, reacciones alérgicas, gases y problemas de presión arterial. La mayoría de estos efectos secundarios ocurren cuando se consumen cantidades excesivas de estos vegetales potencialmente ricos en fibra, potasio y betacaroteno. El consumo excesivo de cualquier alimento puede ser peligroso, especialmente para la salud del sistema gastrointestinal. Dicho esto, algunas personas tienen una alergia natural a las zanahorias, por lo que se deben evitar todas las variedades para evitar la hinchazón, las erupciones cutáneas y los problemas estomacales.