Si bien muchas personas nunca han oído hablar de las zanahorias moradas ni las han comido, son una deliciosa adición dulce a muchos alimentos diferentes. El sabor de las zanahorias moradas no es la única razón para comerlas, ¡ya que también están repletas de toneladas de nutrientes y beneficios para la salud!
¿Qué son las zanahorias moradas?
La zanahoria morada es una variante de color de la zanahoria tradicional, y su nombre científico es Daucus carota subsp. Alfalfa. Si bien la mayoría de las personas en los EE. UU. y el Reino Unido solo están familiarizadas con las zanahorias naranjas, las zanahorias moradas son más comunes en el Este, especialmente en China e India. Sin embargo, se cultivaron por primera vez en áreas de Afganistán hace más de 1000 años y desde allí se han extendido. Lo que mucha gente no sabe es que las zanahorias moradas son en realidad la forma original de estas verduras populares en todo el mundo. El color más claro no aparece hasta que las zanahorias se cultivan en diferentes áreas. Estas zanahorias de colores únicos son ricas en antocianinas, que les dan su color único y su sorprendente dulzura.
Las zanahorias moradas son especialmente ricas en poderosos antioxidantes. Crédito de la imagen: Shutterstock
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Cómo Congelar CalabacínCuanto más grande es la zanahoria, más grande es el núcleo central, donde se almacenan la mayoría de los nutrientes, lo que resulta en una mayor dulzura. Si bien el exterior de estas zanahorias puede ser morado, el centro suele ser amarillo o naranja. Las zanahorias moradas se usan de la misma manera que cualquier otra zanahoria: en sopas, guisos, ensaladas, sándwiches, salteados y como refrigerio crudo. Si bien no están tan disponibles en los EE. UU. y el Reino Unido como en Asia, son fáciles de encontrar en tiendas especializadas y tiendas de importación.
nutrición de rábano morado
Las zanahorias moradas tienen un perfil nutricional similar al de otros tipos de zanahorias, pero existen algunas diferencias importantes. Estas zanahorias son ricas en fibra dietética, vitamina C, potasio, manganeso y vitamina K. Bajo en calorías (solo 25 calorías por taza) y solo 5 gramos de carbohidratos. Sin embargo, cuando se trata de antioxidantes, las zanahorias moradas tienen un buen contenido de luteína y betacaroteno. Además de las zanahorias negras, las zanahorias moradas también contienen más compuestos fenólicos, como antocianinas, que cualquier otra variedad de zanahoria.
Beneficios para la salud de la zanahoria morada
Los beneficios para la salud más impresionantes de las zanahorias moradas incluyen sus efectos sobre la pérdida de peso, enfermedades crónicas, enfermedades cardiovasculares, inflamación, visión y circulación sanguínea, entre otros.
perder peso
Las zanahorias moradas son especialmente apreciadas por su lugar en las dietas de adelgazamiento. Esta verdura baja en calorías, baja en grasas y alta en fibra es una excelente manera de llenar el estómago sin comprometer sus objetivos dietéticos. Además, digerir toda esa fibra puede ayudar a acelerar su metabolismo, lo que puede ayudarlo a quemar grasa de forma pasiva si está tratando de perder peso.
Enfermedades cardiovasculares
Las zanahorias moradas contienen altos niveles de fibra dietética y antioxidantes que ayudan a proteger la integridad del sistema cardiovascular y son excelentes para la salud del corazón. La fibra ayuda a reducir los niveles generales de colesterol, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular. La vitamina C en estas zanahorias también es importante para fortalecer las paredes de las arterias y los vasos sanguíneos.
reducir la inflamación
Las investigaciones muestran que las altas concentraciones de antocianinas que se encuentran en las zanahorias moradas pueden ayudar a aliviar muchas afecciones inflamatorias diferentes, como la artritis, la gota, los dolores de cabeza e incluso las hemorroides.
mejorar la visión
Si bien las zanahorias moradas tienen menos betacaroteno que las variedades anaranjadas y amarillas, estas zanahorias también contienen altas cantidades de luteína y zeaxantina, las cuales ayudan a mejorar la visión. Estos antioxidantes reducirán el estrés oxidativo en la retina, prevendrán la degeneración macular y reducirán el riesgo de cataratas.
Mejorar la circulación
Las zanahorias moradas contienen una gran cantidad de hierro, que es excelente para estimular la circulación, pero la presencia de vitamina C y otros antioxidantes también ayuda a prevenir roturas y bloqueos en el sistema circulatorio, asegurando que todos los procesos metabólicos funcionen correctamente.
Tratar enfermedades crónicas
Los altos niveles de antocianinas que se encuentran en estas zanahorias de colores significan que son excelentes antioxidantes;Estos compuestos buscan y neutralizan los radicales libres, que son responsables de la mutación celular y otras formas de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y artritis reumatoide.
¿Cómo agregar zanahorias moradas a tu dieta?
También es muy fácil y saludable agregar zanahorias moradas a tu dieta. Aquí hay algunas maneras fáciles de agregarlos a su dieta.
- Ensalada De Zanahoria Morada: Puedes cortar zanahorias moradas en dados y agregarlas a cualquier ensalada de tu elección.
- Rábano Morado Asado: Rebanar las zanahorias y hornear con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Salteado: Puede agregar zanahorias moradas y sus verduras o carnes favoritas mientras las fríe
- Zanahorias y Hummus: Puedes servir zanahorias moradas en rodajas con hummus
- Sopas y Guisos: Las zanahorias moradas se pueden agregar a cualquier sopa o guiso
Hay muchas formas de disfrutar las zanahorias moradas, ¡así que empieza a cocinar y disfruta!