Elegir entre el aceite de canola y el de oliva puede ser difícil, pero estos aceites tienen algunas cualidades distintas que deberían facilitar la elección.
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Aceite de colza vs aceite de oliva
El aceite de canola y de oliva son dos de los aceites más populares en la cocina, y aunque tienen algunas cosas en común, definitivamente se justifica una investigación más profunda.
aceite de colza
- Este aceite vegetal está hecho de una variedad de plantas de colza y, a menudo, se somete a un procesamiento químico extenso, generalmente a altas temperaturas, incluida la adición de productos químicos de hexano.
- El aceite de canola también se desodoriza y blanquea y, a pesar de los beneficios de mejorar el sabor y eliminar el exceso de toxinas, todo esto puede dañar el contenido de nutrientes del aceite.
- Se sabe que el aceite de canola es muy saludable para el corazón, con alrededor de 120 calorías por cucharada, una cifra muy similar al aceite de oliva.
- El aceite de colza es rico en grasas, pero limitado en grasas saturadas. Sin embargo, este aceite tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas y ácidos grasos omega-3, los cuales pueden mejorar la salud del corazón y actuar como antioxidantes en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas. La canola tiene solo un 7 % de grasa saturada, un 31 % de grasa poliinsaturada y aproximadamente un 62 % de grasa monoinsaturada.
- El aceite de canola tiene un punto de humo de aproximadamente 400 grados Fahrenheit y se usa a menudo como aceite de cocina debido a su sabor suave, casi neutro.
El aceite de canola se puede usar para saltear y el aceite de oliva se puede usar para freír. Crédito de la imagen: Shutterstock
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10 Increíbles Beneficios De Las Fresas Alpinasaceite de oliva
- El aceite de oliva es un aceite apreciado en todo el mundo elaborado mediante el prensado de aceitunas, y existe una gama de variedades de aceite de oliva, desde aceite de oliva altamente refinado hasta aceite de oliva virgen extra.
- El aceite de oliva más refinado sufrirá más tratamientos químicos y perderá la mayoría de sus nutrientes, como los polifenoles y otros ácidos grasos omega-3.
- Los aceites de oliva extra virgen y virgen se consideran más saludables que el aceite de canola.
- El aceite de oliva contiene más grasas saturadas que el aceite de canola, pero la mayor concentración de compuestos polifenólicos y las mayores cantidades de grasas monoinsaturadas ayudan a equilibrar la diferencia.
- Los beneficios para la salud del aceite de oliva superan a los del aceite de canola porque está directamente relacionado con la regulación de los síntomas de la diabetes en el organismo, gracias a su estimulación de la producción de adiponectina. Además, el aceite de oliva tiene propiedades antiinflamatorias legendarias y puede ayudar a las personas con artritis, así como a las personas con inflamación crónica que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades crónicas.
- El aceite de oliva también se usa ampliamente en el cabello y la piel tópica por sus beneficios para la salud y su rico contenido de vitamina E.
- En cuanto al sabor del aceite de oliva, recuerda más a las aceitunas, especialmente a las variedades vírgenes extra más sanas. Por esta razón, el aceite de oliva también se considera un mejor aceite para condimentar o agregar salsas que el aceite de cocina.
- El aceite de oliva virgen extra también tiene un punto de humo de 375 grados Fahrenheit, que es ligeramente más bajo que el aceite de canola.