De todas las calabazas de invierno, la calabaza ranúnculo es probablemente la más querida por su delicia. Si bien algunos argumentarían que su forma redondeada y su gorra con capucha tienen su propio encanto, probablemente no parezca gran cosa. Pero dejemos el concurso de belleza en la calabaza moscada más moderna y el factor peculiar en la calabaza espagueti. Lo que obtienes con ranúnculos vale la pena. Una pulpa densa y dulce, perfecta para principiantes en el mundo del squash y viejos amigos de profesionales experimentados.
¿Qué es una calabaza ranúnculo?
La calabaza ranúnculo es una calabaza de invierno que generalmente está disponible durante el otoño y el invierno. A medida que madura, la gorra comienza a verse casi como una capucha, ¡así que algunas calabazas parecen tener una pequeña gorra encima!Tiene una piel de color verde oscuro y es resistente como la mayoría de las calabazas de invierno. Es rico en carotenoides, proteínas, magnesio, potasio, fibra, vitamina B6 y vitamina C. Obtenga más información sobre 11 increíbles beneficios de la calabaza de invierno.
Es una calabaza de larga duración que se puede conservar en un lugar fresco y seco. Ya sea hervida, asada, asada o estofada, la carne espesa, dulce y con sabor a nuez es perfecta.
Elegir la calabaza adecuada: Encontrará calabazas ranúnculo inundando el mercado en otoño e invierno. Elija una calabaza con una piel uniforme de color verde oscuro. La mejor manera de verificar si está completamente maduro es revisar la tapa. Debe ser firme y no blanda. Elige una calabaza que parezca pesada. Puedes guardarlo en un lugar fresco y seco. Pero evita los lugares soleados. Durará 6 meses en este estado. Sin embargo, después de cortarlo, debe almacenarse en el refrigerador.
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La dulzura de nuez de la calabaza es deliciosa, ya sea asada o guisada. Crédito de la imagen: Shutterstock
¿Cómo cortar una calabaza ranúnculo?
Al igual que muchas calabazas, el mayor desafío cuando se trata de calabazas es cortarlas. Esto se debe a que su piel es muy dura. No recomendamos pelar porque eso es totalmente imposible. En cambio, es más fácil simplemente cortarlo con la piel. Para esto, recomendamos un cuchillo pesado, como un cuchillo de chef.
- Coloque la calabaza sobre la encimera y córtela a lo largo. Si le resulta demasiado difícil cortar la parte superior, corte los lados. Tendrás dos secciones hemisféricas.
- Puedes sacar las semillas con una cuchara. No los tires. Es delicioso cuando se asa.
- Puedes cortarlos aún más en forma de media luna. Estos son ideales para hornear.
- Si quieres cubos, corta la calabaza en cuartos y luego por la mitad. Coloque las piezas cortadas a un lado para que la carne dura quede de un lado. Ahora, con tu cuchillo, corta la piel dura. Una vez hecho esto, corta la calabaza en trozos pequeños. Los cubos se pueden hornear o agregar a guisos y salsas.
¿Cómo cocinar la calabaza ranúnculo?
Puede cocinar la calabaza ranúnculo de varias maneras. Puedes cocinar en la estufa o hornear en el horno. Es ideal para hornear o asar a la parrilla, ya que resalta su dulzura inherente. La calabaza asada es deliciosa con solo una pizca de especias. También puede agregarlo a las ensaladas para una textura diferente. Es una gran adición a guisos y sopas para llenarlos. La calabaza hervida o guisada es una sopa fácil pero deliciosa.
Receta de calabaza ranúnculo
Tenemos algunos consejos simples para cocinar la calabaza ranúnculo. También se congela bien. Puede guisar o hervir la calabaza, congelarla y usarla cuando sea necesario.
hornear: La calabaza asada es deliciosa y uno de los platos de verduras más fáciles de preparar. Puedes hornear las mitades o cortarlas en forma de lunas más delgadas. Frote las piezas con una mezcla de especias de comino, pimentón, sal, pimienta y un poco de aceite. Puedes probar otras mezclas de especias como el zumaque. Otra receta clásica para hornear que solo requiere un poco de jarabe de arce y aceite. El jarabe de arce realza la dulzura natural de la calabaza, caramelizando su delicadeza.
sopa: Ase la calabaza como se indica arriba. La calabaza asada quedará tan blanda que podrás sacarla. Mezclar en una licuadora. Saltea un poco de cebolla picada y ajo hasta que se ablanden. Agregue puré de calabaza y una taza de caldo de pollo o vegetales. Llevar a ebullición, revolviendo regularmente. Sazone con hierbas como la mejorana, el perejil o el tomillo. Puedes usar sal y pimienta al gusto. Puedes completar la sopa con tocino crujiente si quieres.
guiso: La calabaza ranúnculo es una gran adición a los guisos y al curry. Simplemente agregue las piezas cortadas al guiso. Estos se cocinarán rápidamente y complementarán el rico sabor de un curry o un guiso. La calabaza ranúnculo combina bien con estofado de ternera de invierno o estofado de quinua marroquí.
Horneado: Si bien no solemos asociar la calabaza con los gratinados, en realidad son una alternativa deliciosa. Su sabor terroso y dulce está perfectamente equilibrado con hierbas, leche y queso. Para hacer, coloque rodajas o cubos de calabaza en un gratinador, luego agregue rodajas finas de patata. Puede agregar verduras como zanahorias y chirivías si lo desea. Asegúrese de que estos también estén cortados en rodajas finas. Rocíe con un poco de leche al gusto. Cubrir con queso gruyere rallado y espolvorear nuez moscada rallada por encima. Hornee hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.
Horneando: El proceso de asar la calabaza ranúnculo es muy similar a asarlo. Puedes hornear las mitades con un poco de aceite, sirope de arce y especias. Puedes convertirlo en un postre fácil rellenando las mitades con gajos de manzana. Rocíe las rodajas de manzana con canela y mantequilla. Usa media calabaza como tazón y rellénalas con trozos de manzana en rodajas. Hornea las mitades rellenas hasta que las manzanas y la calabaza estén doradas caramelizadas.
Semillas tostadas: No tires esas semillas que hay dentro. Lave y seque con toallas de papel. Mézclelos con un poco de aceite y especias. Puede usar especias para pastel de calabaza, nuez moscada o cualquier mezcla de especias que desee. Extiende sobre una bandeja para hornear y deja que se horneen en el horno. Manténgase fresco para evitar la descomposición de sus grasas no saturadas. Asar hasta que las semillas estén doradas.¡Estás listo para una merienda saludable y deliciosa!Lea nuestro artículo sobre 7 increíbles beneficios de las semillas de calabaza para obtener más información.