Cuando la gente habla de plátanos, lo primero que viene a la mente es un delicioso budín de plátano o un delicioso batido de plátano. Si bien es más conocido por su uso en bebidas, batidos y batidos, la reciente exploración de nuevas fronteras para la harina sin gluten le ha dado un nuevo giro a nuestra antigua harina de plátano. Tiene muchos beneficios y usos para la salud y el medio ambiente. Echémosle un vistazo juntos.
¿Qué es el polvo de plátano?
El polvo de plátano hecho de plátanos verdes se ha utilizado durante mucho tiempo en África. La reciente popularidad de la harina de plátano se debe en gran parte a sus propiedades libres de gluten y resistentes al almidón. También es una parte popular de varias dietas, como la dieta paleo y otras tendencias de salud que respaldan un cambio en las opciones de harina de trigo a opciones más nuevas sin gluten. La harina de plátano tiene un sabor a plátano suave cuando no se cocina, mientras que una versión cocida de esta harina produce un sabor terroso, incluso más suave. La textura es similar a la harina de trigo más ligera. También es una buena fuente de energía, proteína, carbohidratos y fibra, según
Cómo hacerlo
No se puede preparar esta harina en casa. Sin embargo, el proceso de elaboración del polvo de plátano implica pelar, picar y moler los plátanos verdes. El proceso se realiza a mano según los métodos tradicionales o utilizando una trituradora mecánica. Para el método tradicional, los plátanos se secan al sol o en el horno y luego se muelen en un mortero. Se necesitan unos diez kilogramos de plátanos verdes para producir alrededor de un kilogramo de esta harina.
Amigable con el medio ambiente
Según los investigadores, la producción de harina de banano también minimiza los residuos producidos por el cultivo del banano. Los plátanos sobrantes o verdes no son comestibles y generalmente se desechan en la basura. Estos plátanos verdes o sobrantes se pueden usar para hacer polvo de plátano. Esto ayuda directamente a reducir el desperdicio y también promueve mayores ganancias para los cultivadores.
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La harina de plátano verde es una excelente opción sin cereales ni gluten. Crédito de la imagen: Shutterstock
beneficios de la salud
La harina de plátano tiene muchos beneficios para la salud, incluidos los siguientes.
- Alternativas sin gluten: Esta harina es ideal para personas celíacas o con intolerancia al gluten porque no contiene gluten.
- Almidón resistente: También es una buena fuente de almidón resistente, que actúa como fibra soluble en el cuerpo, según un estudio publicado en la revista Environmental Research and Public Health. Esto ayuda al cuerpo a digerir mejor.
- Rica en potasio: Si bien gran parte del potasio de las bananas se pierde durante la producción de harina, todavía retiene algo . Esto puede ayudar a mantener su presión arterial bajo control, protegiendo así la salud de su corazón.
- Cero Aditivos: Cuando proviene de un fabricante o agricultor ético y limpio, puede estar seguro de que esta harina no contiene aditivos, conservantes ni edulcorantes y, por lo tanto, es beneficiosa para la salud y el bienestar en general.
usar
Históricamente, la harina de plátano se ha utilizado para reemplazar las costosas harinas de trigo y centeno. Se produce principalmente en diferentes partes de África y se exporta a América Central y Australia. Esta harina tiene muchos usos como para hornear, cocinar, etc. Echémosle un vistazo juntos.
- Cocción al horno: Cuando hornee con esta harina, asegúrese de usar un 30 % menos de harina de plátano que la recomendada para otras harinas. Es decir, use 2/3 de taza de harina de plátano por cada taza de harina común. Su alto contenido de almidón lo convierte en una excelente opción para cocinar y hornear.tu puedes fácilmente
- Comida para animales: A menudo se usa como alimento para animales en varios lugares, especialmente como ingrediente en sustitutos de leche para ganado.
- helado: Según una investigación publicada en la revista Food Technology and Biotechnology, se sabe que el helado hecho con polvo de plátano verde tiene la mejor acidez y pH.
También puedes usar esta harina en batidos, salsas, guisos, waffles, crepes, muffins y galletas.
Palabra de advertencia
Comer polvo de plátano no causa problemas de salud. Sin embargo, las personas alérgicas a los plátanos deben evitarlo. También se debe tener en cuenta que la producción de harina de banano a menudo se asocia con la explotación de trabajadores vulnerables, así que asegúrese de obtenerla de una fuente confiable y ética. Puede comprar de marcas que estén de acuerdo con el comercio justo y las prácticas comerciales éticas.