Agregar levadura nutricional a su dieta diaria es una manera fácil de aumentar el valor nutricional de muchos platos diferentes.
¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional es una levadura desactivada comúnmente utilizada como aditivo alimentario o elemento aromatizante, especialmente para veganos y vegetarianos. Es un hongo, y la cepa típica de este ingrediente culinario es Saccharomyces cerevisiae, pero solo se desactiva cuando mueren las células fúngicas.
¿A qué sabe la levadura nutricional?
Disponible en copos o como un polvo fino de color amarillo, este producto es ampliamente utilizado en variedades de queso de imitación. El sabor salado, a nuez y terroso de esta levadura desactivada es muy similar al de ciertos quesos, razón por la cual tantas recetas veganas y vegetarianas requieren que se agregue.
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Crédito de imagen de levadura nutricional: Shutterstock
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Los nutrientes más importantes que proporciona la levadura nutricional son las vitaminas B1 y B2, que se encuentran comúnmente en productos de origen animal como el queso y la carne. Por lo tanto, esta forma de levadura es una alternativa importante para aquellos cuyas opciones dietéticas no incluyen productos lácteos o de origen animal de ningún tipo.
La producción de esta levadura es muy simple porque una gran cantidad de esta cepa fúngica puede crecer muy rápidamente. Cuando se calienta, el hongo se inactiva y luego se puede secar, procesar, envasar y vender. Para aumentar la cantidad de vitamina B12 (otra vitamina B importante) en el cuerpo, muchas variedades de levadura nutricional se enriquecen artificialmente con esta vitamina. También hay niveles moderados de selenio, zinc, hierro, magnesio y fósforo.
Otro beneficio nutricional de esta levadura es su importante nivel de proteína. Tan solo dos cucharadas de levadura nutricional aportan 4 gramos de proteína, una proteína completa que aporta aminoácidos que el cuerpo no puede producir de forma natural.
¿Cómo utilizar la levadura nutricional?
Nuevamente, este ingrediente e ingrediente es versátil para vegetarianos y veganos que buscan una fuente de proteína no animal.
- Se puede espolvorear sobre palomitas de maíz para imitar el sabor del queso.
- También se mezcla comúnmente con huevos, tofu, papas y otros alimentos básicos para darle sabor y valor nutricional.
- También funciona como sustituto de algunas salsas cremosas y de queso.
Peligros de la levadura nutricional
Si bien la levadura nutricional tiene muchos beneficios potenciales, hay algunas cosas que debe considerar antes de usar este aditivo, según su estado de salud actual.
- Si tiene la enfermedad de Crohn, ha habido informes de que la levadura nutricional la empeora.
- Además, algunas personas reportan gases o hinchazón más intensos después de usar esta levadura, aunque esto puede deberse a la actividad de la fibra, ya que estimula el proceso digestivo.
- Aunque existe la posibilidad, ha habido pocos informes de reacciones alérgicas.
- Finalmente, ciertas enfermedades autoinmunes pueden verse afectadas negativamente por el consumo regular de esta levadura.
Asegúrese de consultar a su médico antes de agregar este poderoso ingrediente a su dieta diaria.